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　　黃茶的悶黃工藝較為復(fù)雜，我國(guó)大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。春茶差不多在5月上旬都能上市。

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　　殺青就是把茶葉采摘回來(lái)后把水分去掉，而黃茶就是通過(guò)殺青以此來(lái)破壞茶葉里含有的酶活性以此來(lái)把水分去掉，這一步對(duì)于黃茶香氣的形成起著十分重要的作用。

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　　燜黃是黃茶類的制作工藝最大的特點(diǎn)，這也是制作出與其他茶最大的工藝所在，所以說(shuō)殺青和干燥兩個(gè)步驟是為茶葉變黃提供濕熱的工藝條件，那么燜黃就是讓黃茶形成黃湯特點(diǎn)最為重要的一步，而影響燜黃一般有茶葉的含水量和茶葉的溫度，如果是含水量越多，而茶葉的溫度越高，那么就越符合濕熱的條件，那茶葉變黃的過(guò)程也就越來(lái)越快。

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　　制作黃茶的最后一步就是干燥，一般來(lái)說(shuō)會(huì)分幾次進(jìn)行，而且溫度要比其他茶類的要低，否則就會(huì)對(duì)其的味道和香氣有所影響。

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　　人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。其它著名的黃茶有蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。

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　　1、君山銀針

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　　君山銀針，以注冊(cè)商標(biāo)“君山”命名，為黃茶類針形茶。唐宋時(shí)，因它處形好像鳥(niǎo)的羽毛，因此人們給它起名為黃翎毛、白鶴翎；到了清代，又因此茶有白色茸毛，改稱為白毛尖；1957年始定今名。銀針茶產(chǎn)于湖南省岳陽(yáng)市洞庭湖君山島，從古至今，以其色、香、味、奇并稱四絕。古時(shí)君山茶僅年產(chǎn)一斤多，現(xiàn)年產(chǎn)量也只有300公斤。銀針茶每年清明前三四天開(kāi)采鮮葉，以春茶首摘的單一茶尖制作，制1公斤銀針茶約需5萬(wàn)個(gè)茶芽。它的制作工藝雖然精湛，但對(duì)外形并不作修飾，而要求務(wù)必保持其原狀，只從色、香、味三個(gè)方面下工夫。君山銀針成品外形芽頭茁壯，堅(jiān)實(shí)挺直，白毫如羽，芽身金黃光亮，素有“金鑲玉”之美稱；內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇甜爽，葉底肥厚勻亮。

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　　2、蒙頂黃芽

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　　蒙頂黃芽，以黃山牌注冊(cè)商標(biāo)名世，因生產(chǎn)廠家注冊(cè)商標(biāo)不同，故茶名有“山”與“頂”之別。產(chǎn)于四川省名山縣蒙頂山山區(qū)。蒙頂黃芽以每年清明節(jié)前采下的鱗片開(kāi)展的圓肥單芽為原料成品茶，芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤(rùn)，全毫顯露。湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽，葉底全芽嫩黃。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史了，古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用，新中國(guó)成立后曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。

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　　3、霍山黃芽

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　　霍山黃芽，產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪金雞山的金剛臺(tái)，鳥(niǎo)來(lái)尖，漫水河與金竹坪等地，而以金剛臺(tái)所產(chǎn)品質(zhì)最佳。成品茶芽葉挺直勻齊，色澤黃綠，細(xì)嫩多毫，形似雀舌，湯色明亮黃綠，帶黃圈，葉底嫩黃，滋味濃厚鮮醇，甜和清爽，有熟板栗香，飲后有清香滿口之感。

　　人生的修行，有時(shí)候很簡(jiǎn)單。就是泡一杯清茶，低頭輕飲。慢慢用智慧看透世間黑白，并用一顆善良的心成就一切美好，用一顆寬容的心，坦然地接納無(wú)法改變的不好。