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在我們?nèi)粘Ｉ钪?，蔬菜的種類(lèi)非常的多。雪里紅也是綠葉蔬菜的一種，一般在春天比較常見(jiàn)。雪里紅具有一定的食用價(jià)值，且可炒著吃也可腌制后吃，味道都各有各的特色。那么雪里紅經(jīng)常吃有什么好處呢？

在我們?nèi)粘Ｉ钪校卟说姆N類(lèi)非常的多。雪里紅也是綠葉蔬菜的一種，一般在春天比較常見(jiàn)。雪里紅具有一定的食用價(jià)值，且可炒著吃也可腌制后吃，味道都各有各的特色。那么雪里紅經(jīng)常吃有什么好處呢？

雪里紅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雪里紅含大量纖維素

雪里紅常用來(lái)做腌菜食用，主要是其纖維素含量高，腌制不容易腐蝕，由此可見(jiàn)其纖維素的含量較白菜等高出太多，纖維素食用之后能增加飽腹感，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排除，有潤(rùn)腸通便功效，適合習(xí)慣性便秘患者食用。

2、雪里紅含大量鈣質(zhì)

雪里紅是葉類(lèi)蔬菜中鈣質(zhì)含量最高的一種，100g雪里紅中鈣質(zhì)的含量在200mg以上，鈣質(zhì)是人體骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分，也參與神經(jīng)間的信號(hào)傳遞，因此，食用雪里紅能起到補(bǔ)鈣健骨的作用，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和老年癡呆也有一定效果。

3、雪里紅含大量的維生素A

雪里紅中維生素的含量很高，其中以維生素A最多，并且還含有一定量的胡蘿卜素，也能轉(zhuǎn)化為維生素A，因此，由于維生素A缺乏所引起的視力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里紅。

4、雪里紅含有較多的維生素C

雪里紅中維生素C的含量也比較高，雖說(shuō)沒(méi)有維生素A的含量高，100g生雪里紅中維生素C也含有83mg，平時(shí)食用足夠滿(mǎn)足人體的需求，對(duì)壞血病以及衰老有一定的抑制作用。

雪里紅不能和什么一起吃

1、雪里紅不能和黃瓜一起吃

雪里紅維生素C的含量也比較高，而黃瓜中含有很多的維生素C分解酶，這兩種食物一起食用會(huì)分解掉維生素C，降低雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期如此食用還可能患?jí)难　?/p>

2、雪里紅不能和菠菜一起吃

雪里紅是植物蔬菜中鈣質(zhì)衡量很高的一種，其100g生蔬菜中含鈣質(zhì)235mg，而菠菜中含有大量的草酸，這兩種食物一起吃會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)和草酸結(jié)合，生成草酸鈣，能以消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

3、雪里紅不能和食醋一起食用

雪里紅維生素含量極高，尤其是維生素A的含量很高，并且還含有很多能轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素，因此，在我國(guó)民間很多人用雪里紅治療視力模糊，而食醋會(huì)與胡蘿卜素發(fā)生反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)，使其不能轉(zhuǎn)化為維生素A，一起食用會(huì)降低雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

腌制雪里紅的注意事項(xiàng)

腌制雪里紅也算是一種常見(jiàn)的腌制食品了，它保持著雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃起來(lái)口感也不錯(cuò)。

腌制前，先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調(diào)料，可根據(jù)個(gè)人的喜好口味進(jìn)行增減。然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內(nèi)，并揉壓出水來(lái)，使菜顏色變深變軟，存放在容器內(nèi)，用壇子或小缸均可以。

為了不出現(xiàn)爛菜現(xiàn)象，在腌制前最好不要清洗，若買(mǎi)回來(lái)的菜比較臟，可在晾曬時(shí)摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多余的根部再腌制。當(dāng)腌制好了以后，不要放置在溫度過(guò)高的地方。等吃的時(shí)候提前放到清水中除去多余的鹽分，同時(shí)也清洗了菜。如果在腌制揉壓菜時(shí)少放些堿面，會(huì)保持菜鮮艷的顏色。