臺灣鹵肉飯 所需材料
- 帶皮五花肉1斤
- 洋蔥（切末）1個
- 香菇（切末）8朵
- 雞蛋（煮熟，可選）4個
- 白砂糖2茶匙半
- 油
- 1小杯料酒
- 3湯匙生抽，
- 2湯匙老抽
- 2杯水
- 4個八角，2塊桂皮
- 6粒丁香，4片香葉
- 2茶匙花椒，2塊干橘子皮
- 2片姜
臺灣鹵肉飯 做法步驟詳解
1 鍋加水，煮沸，放入五花肉塊焯一下，大概2分鐘，撈出，瀝干。料汁碗中拌勻。
2 鍋倒油，油熱后，放糖小火翻炒，直到糖開始融化，加入洋蔥。轉(zhuǎn)中大火，翻炒一分鐘。加香菇，炒幾分鐘。
3 放五花肉，倒入料汁，攪拌，煮沸。煮沸后，放香料（裝在茶包里）和剝好的熟雞蛋，轉(zhuǎn)小火，煮1個半小時
4 中間攪拌幾次，防止粘連。
5 取出香料包，轉(zhuǎn)大火，收汁，大概5分鐘。等汁剩的差不多就可以盛出，淋在米飯上。
