招牌豬肉飯 所需材料
- 豬肉（五花肉為宜）適量
- 珍珠米適量
- 生姜適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 食用鹽適量
- 白糖少許
招牌豬肉飯 做法步驟詳解
1 珍珠米提前半小時(shí)洗干凈泡水。（也可以洗干凈瀝水）
2 豬肉洗干凈。（臨時(shí)決定做的家里沒(méi)有五花肉，豬肉選肥瘦相間的炒出來(lái)的米飯香。）
3 肉切小塊，生姜去皮切片，家里人會(huì)吃姜的切細(xì)絲或剁成末更好。
4 熱鍋加豬油煮化放肥肉先煎幾分鐘稍干再加入瘦肉和姜片。（用豬油再加上肥肉熬出的油更香，沒(méi)有的話植物油代替也可以。）
5 趁著煎肉的時(shí)間把米瀝水備用。
6 豬肉煎至金黃即可。
7 倒入瀝水的大米翻炒。
8 炒至水分稍干轉(zhuǎn)小火，以免底部米燒焦了。加食鹽。
9 加老抽醬油，這里的醬油是為了上色，使米飯更好看。
10 加少許白糖。（這部可省略）
11 邊炒邊沿鍋邊淋入少許料酒。（分多次加入料酒，基本上炒十幾分鐘的樣子，中間加三到四次料酒，等到最后一次加的料酒味道炒沒(méi)了就好了。）
12 炒好的米飯表面稍干。
13 倒入電飯煲中，加入燒開(kāi)的水，沒(méi)過(guò)米飯一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，按煮飯鍵煮。（所以做之前米要先泡半小時(shí)）
14 等跳到保溫了的時(shí)候悶五分鐘就可以吃了。豬肉飯要軟硬適中才好吃，軟了硬了都不行。
