生煎包 所需材料
- 肉末適量
- 面粉250克
- 蔥適量
- 蠔油適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 水適量
- 生粉一勺
- 鹽少許
- 白糖適量
- 酵母2克
- 水適量
- 黑芝麻（裝飾）適量
生煎包 做法步驟詳解
1 小蔥洗干凈切蔥花備用。
2 肉末加入所有調料和水朝一個方向攪打上勁。水分多次加，避免一下子加太多。
3 繼續(xù)把蔥花和一勺生粉加入攪打均勻，（蔥花留點最后煎包用）肉餡就和好了。
4 酵母用溫水化開，靜置5分鐘。
5 白糖，少許鹽，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪成花絮。
6 揉成光滑的面團，越光滑成品越好看。
7 撒少許面粉搓成長條。
8 揪出或切成均勻的面劑子。
9 取一個面劑子用手掌按開，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮，一次把所有皮都搟好。
10 取一張包子皮放在右手，在中間放上肉餡。
11 右手食指和拇指提著面的邊緣折褶子。
12 左手托右手提著轉。
13 最后收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放著醒發(fā)。
14 包子有點變扁，摸上變軟嫩了，體積變大了就可以煎了。
15 鍋中放適量油，燒微熱，把包子放入鍋里用文火煎一下，底下有點微黃定型就可以加水了。
16 水的量是包子的1/3高，蓋上蓋文火煮干水份，聽到吱吱響就說明水要干了。（我在表面放了幾粒黑芝麻）
17 水干了用剩下的油把包子翻個面再煎一下，煎金黃。
18 翻回來撒上黑芝麻，蔥花蓋20秒就可以出鍋了。
