老面饅頭 所需材料
- 老面肥200克
- 面粉200克
- 鹽1克
- 食用堿1克
老面饅頭 做法步驟詳解
1 發(fā)酵好的老面肥
2 老面肥用溫水化開(kāi)成面漿，放入干面粉和少許鹽揉成面團(tuán)
3 蓋上保鮮袋發(fā)酵二倍大，然后把食用堿面用溫水化開(kāi)
4 加入適量堿水揉勻，堿水不要一次都倒入，防堿過(guò)大蒸出不白發(fā)黃口感打折，加堿水時(shí)揉勻后聞一聞沒(méi)有酸味即可
5 在把省下面粉加入揉勻成光華面團(tuán)
6 用切刀切出等量相同面擠
7 然后揉成圓饅頭，像這樣圓圓的
8 放入面板上，如有食紅，用筷子點(diǎn)綴幾個(gè)紅點(diǎn)，為了更養(yǎng)眼漂亮（沒(méi)有可以省略）
9 然后放入蒸鍋蓋上蓋，開(kāi)小火讓饅頭在里面餳發(fā)，開(kāi)鍋上氣改大火蒸15分鐘（也可在室溫餳發(fā)好直接蒸熟）
10 白白胖胖，非常喧軟老面饅頭出鍋了
11 搿開(kāi)看內(nèi)部非常細(xì)膩有嚼勁
