養(yǎng)心益腎 健脾厚腸 除熱止渴
- 適宜人群:
一般人皆可食用,【偏食】者尤其適合食用。
- 禁忌人群:
【濕熱】者忌食面條。
卷心菜玉米包子 所需材料
- 面粉400克
- 玉米粉100克
- 卷心菜1個(gè)
- 玉米1個(gè)
- 胡蘿卜半個(gè)
- 酵母5克
- 白糖適量
- 清水250克
- 花生油3勺子
- 鹽適量
- 生抽2勺子
卷心菜玉米包子 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備好食材
2 把胡蘿卜洗干凈之后，去皮切成絲然后再切碎，放入一個(gè)大盆子內(nèi)
3 玉米拔粒洗干凈放入大盆子里，卷心菜掰開(kāi)一片片洗干凈，切成絲改刀切碎，然后也放入大盆子里內(nèi)，再放入姜末
4 放入3勺子花生油、2勺子生抽、適量的鹽，用筷子攪拌均勻。
5 然后用干凈的紗布，擠出多余的水分（防止包的過(guò)程中出水）這樣也比較好包一點(diǎn)，餡料就制作好了。
6 玉米粉和白面粉的比例是1:2，用清水把白糖和酵母融化，
7 用筷子攪拌成均勻的面絮狀，再下手揉面，揉成粗糙的面團(tuán)
8 把粗糙面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)
9 用搟面杖搟成薄面片
10 由一端卷起來(lái)，搓成為長(zhǎng)條形
11 接下來(lái)揪成大小均勻的小劑子（撒上一些干粉，防止粘?。?/p>
12 取出一個(gè)小劑子，用手掌心按壓小劑子（其余的小劑子，用保鮮袋蓋上，防止風(fēng)干）
13 用搟面杖搟成中間厚邊上薄的圓面皮
14 左手掌托著圓面皮，放入適量的餡料
15 用右手捏住圓面皮的邊起第一個(gè)褶，左手食指推動(dòng)圓面皮邊緣，往右手食指的方向匯合，左右手的食指配合完成了第二，第三個(gè)褶皺（由于我左手要拍照，所以操作圖片不是很完善呢，請(qǐng)?bào)w諒）
16 左手大拇指把餡料往摺皺圍圈按壓好，把以上的步驟如此類(lèi)推（注意的是右手大拇指要保持不動(dòng)）
17 拉住褶的同時(shí)需輕輕往上提拉，這樣捏的褶紋會(huì)更大小均勻流暢（注意右手大拇指要保持不動(dòng)）
18 把所有褶皺邊端完全捏緊合在一起，收口處捏緊，成奶嘴狀，將頭部多余的面揪兒，揪掉不要，包子放在案板上，兩手掌相向圍住包子前后來(lái)回移動(dòng)整好，使包子變圓滑，就這樣一個(gè)完整的包子就包好了，把其他的包子包好
19 把包子生坯，放入鋪上屜布的蒸籠里，擺放好
20 蓋上蓋鍋，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右
21 冷水上鍋蒸，大火蒸制10分鐘左右（由于是素餡，所以不需要蒸太久）然后再燜5分鐘開(kāi)鍋。
22 香噴噴的大包子，是不是很想來(lái)吃一口呢～(￣▽?zhuān)?~
