養(yǎng)心益腎 健脾厚腸 除熱止渴
- 適宜人群:
一般人皆可食用,【偏食】者尤其適合食用。
- 禁忌人群:
【濕熱】者忌食面條。
豬肉酸菜餡包子 所需材料
- 面粉400克
- 酸菜250克
- 豬肉（三肥七瘦）350克
- 餡料適量
- 酵母4克
- 溫水240克
- 蔥40克（半根左右）
- 姜5克（一大片）
- 生抽15克
- 料酒10克
- 十三香約1克
- 油70克
- 鹽適量
- 雞精適量
豬肉酸菜餡包子 做法步驟詳解
1 把面粉放入盆中。
2 用溫水把酵母溶解開。
3 劃圈倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子拌成棉絮狀。
4 揉成光滑的面團蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發(fā)酵。
5 利用面團發(fā)酵時間來做餡，把酸菜洗凈切碎擠干水分，豬肉剁碎。
6 蔥和姜也切成碎末。
7 把肉餡放入容器中，放入切好的蔥和姜。
8 再放入油、生抽、料酒、十三香、鹽和雞精。
9 順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
10 放入酸菜拌勻備用。
11 面團發(fā)酵至原來的2至2.5倍大。
12 用食指戳一下中間沒有回縮。
13 扒開面團里面成蜂窩狀面就發(fā)好了。
14 把面團揉勻。
15 取適量面團搟成長條狀，切割成適量大小的劑子。
16 用手掌按扁。
17 用搟面杖搟成中間稍微厚些，四邊薄些的餅皮。
18 取一個餅皮中間放入適量的餡。
19 用拇指和食指捏出一個邊。
20 拇指不動，食指一點一點的往拇指這邊帶餅皮捏出褶來。
21 直至收口。
22 把包子依次包好后醒發(fā)二十分鐘。
23 冷水入鍋，包子之間留些空隙，大火燒開鍋后蒸十五分鐘。
