花環(huán)面包（湯種法） 所需材料
- 高筋面粉20g
- 高筋面粉270g
- 湯種料80g
- 牛奶70g
- 清水100g
- 雞蛋1個
- 白糖40g
- 鹽2g
- 酵母4g
- 玉米油20g
- 全蛋液（刷表面）適量
花環(huán)面包（湯種法） 做法步驟詳解
1 先做湯種料，小奶鍋中加入100g清水和20g高筋面粉攪勻。
2 小火加熱，慢慢攪拌至面糊變稠出現(xiàn)紋路時離火，湯種料就做好了。
3 做好的湯種料加蓋子或保鮮膜或潮布放置晾涼，不能開著，會風(fēng)干的。
4 面包桶里倒入牛奶，雞蛋，玉米油，湯種料，鹽糖對角放。
5 再放入高粉，酵母放中間。
6 啟動面包機(jī)自助和面至完全階段，拉得出薄膜即可。（這里啰嗦一句，用黃油后油法揉面和玉米油倒入主面團(tuán)一起揉面都可以出膜，所以不一定非要用黃油。）
7 滾圓面團(tuán)直接放在面包桶里進(jìn)行第一次發(fā)酵。
8 發(fā)酵至原來的2.5倍大，用手指沾水探入不回縮即完成發(fā)酵。
9 揉幾分鐘給面團(tuán)排氣，然后滾圓面團(tuán)靜置松弛15分鐘。
10 將松弛好的面團(tuán)用搟面丈搟成厚約半厘米的長方形。
11 搟面丈放面片中央，用塑料刮板在兩面分別切出對稱的寬1厘米的條狀。
12 從一頭開始左右交叉編好，中間可以放豆沙餡兒自己喜歡的餡料。
13 左右輪流交叉編。
14 有點(diǎn)類似于辮子面包，但這樣比辮子面包更方便。
15 完成所以條狀編制。
16 慢慢把炒好的面團(tuán)圍起來，接口出捏緊收好。
17 做好的面團(tuán)放入鋪錫紙的烤盤上，放進(jìn)烤箱，下面坐一碗熱水，保持內(nèi)部濕度和溫度，蓋上烤箱門進(jìn)行第二次發(fā)酵。
18 發(fā)酵至原來的2倍大后取出烤盤，烤箱上下火預(yù)熱170度。表面刷全蛋液。
19 送入預(yù)熱好的烤箱中層上下火170度看30分鐘。上色好后表面可以覆蓋錫紙直至烤完。
20 出爐！
21 美麗的花環(huán)面包就做好啦！
