自創(chuàng)紅燒豆腐塊 所需材料
- 嫩豆腐400克
- 植物油適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 鹽適量
- 花椒二十粒左右
- 花椒粉適量
- 味精適量
- 蔥兩根
- 姜適量
- 蒜兩瓣
自創(chuàng)紅燒豆腐塊 做法步驟詳解
1 材料全家福
2 嫩豆腐切塊、蔥切蔥花、姜切絲、蒜切片。
3 熱鍋冷油，油溫五成熱開始放豆腐塊，一塊一塊的小心放下去，油適量就好，不要太多，油太多了豆腐不容易炸出鍋巴。待一面煎好了再翻一面，火候控制好，不要太大，中小火即可，兩面都有鍋巴，金黃色了就可以出鍋了。
4 出鍋后的豆腐塊
5 熱鍋冷油，油溫六成熱時放花椒姜蒜爆香，再加入豆瓣醬炒香。
6 然后放入豆腐塊翻炒一會兒
7 再加入適量水，開中小火，蓋上蓋子燜一分鐘，然后出鍋前放鹽和味精。
8 豆腐出鍋了
9 再撒上花椒粉和蔥花。
10 成品圖一
