【蔥油拌蜆子肉】 所需材料
- 黃蜆子肉一斤
- 蔥一棵
- 姜一小塊
- 辣椒絲一克
- 白糖適量
- 蠔油半湯勺
- 一品鮮醬油一湯匙
- 蒸魚鼓油一湯匙
【蔥油拌蜆子肉】 做法步驟詳解
1 清洗黃蜆子肉，用涼水沖洗兩遍即可，（因蜆子肉很干凈，不用洗太多遍，那樣會(huì)讓蜆肉本身的鮮味洗沒了，涼水沖洗干凈還要用熱水沖燙一下，所以不必洗多遍）
2 備用所需食材
3 蔥姜切絲備用
4 調(diào)好所需料汁備用，（蠔油、白糖、一品鮮醬油、香醋辣椒絲）
5 鍋中放入適量油
6 油燒至二分熱下入大料花椒粒炒香
7 大料花椒粒炒香后放入切好的一半蔥姜絲炒香撈出不要，關(guān)火
8 蔥油炒香備用，黃蜆子肉擺盤中
9 把剩下的蔥姜絲、辣椒絲放入盤中央擺好備用
10 這時(shí)把之前調(diào)好的調(diào)料汁澆在盤中
11 調(diào)料汁澆在盤中的蜆子肉上備用
12 開火把之前炒香蔥姜絲的油炒香一部分辣椒絲澆在盤中蔥姜絲上拌勻即可
