菠蘿咕咾肉 所需材料
- 豬瘦肉300克
- 菠蘿肉150克
- 青椒1個
- 胡椒粉適量
- 料酒1勺
- 淀粉50克左右
- 鹽少許
- 醬汁適量
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 醋1勺
- 番茄醬2勺
- 糖1勺
- 淀粉1勺
- 鹽1平茶匙
- 水適量
菠蘿咕咾肉 做法步驟詳解
1 把豬肉切成適量大小的塊狀，放入一勺料酒、少許鹽和適量胡椒粉抓勻腌制十分鐘以上。
2 菠蘿切塊后放入淡鹽水里泡上，青椒切塊備用。
3 調(diào)醬汁：取干凈小碗放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、兩勺番茄醬、一平茶匙鹽、一勺糖和一勺淀粉拌勻后再加入適量清水稀釋一下，攪拌均勻備用。(這里說的勺就是湯匙)
4 把腌制好的肉放入五十克左右的淀粉抓拌均勻，使每塊肉都均勻的裹上淀粉。
5 鍋中放寬油燒至七八成熱，把肉塊抖去多余淀粉后放入鍋中，用中小火炸制。
6 炸至表皮變硬撈出控油。
7 再次加熱油溫，把肉塊復(fù)炸一遍，撈出控油備用。
8 鍋中留底油，倒入醬汁小火煮至粘稠狀。
9 放入菠蘿塊翻炒均勻。
10 放入炸好的肉塊和青椒改大火快速翻炒，使肉塊均勻的裹上醬汁即可。
