寧心安神 祛痰開竅 解毒消腫
- 適宜人群:
一般人群可食用。
- 禁忌人群:
【心腎有火、陰虛陽亢】者忌服；【胃炎、胃潰瘍】者慎用。
三杯雞 所需材料
- 雞腿5只
- 蔥數(shù)根
- 姜十幾片
- 蒜一整個
- 米酒八湯匙
- 黑麻油適量
- 生抽三湯匙
- 老抽一湯匙
- 冰糖二湯匙
- 羅勒（九層塔）一把
- 紅辣椒二根
- 油適量
三杯雞 做法步驟詳解
1 所有食材、調(diào)味準(zhǔn)備好。蔥姜蒜辣椒切好剝好備用。
2 雞腿清洗切成塊，放在冷水鍋中煮沸。
3 撈出鍋中血沫。焯完拿出雞塊瀝水備用。
4 把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合調(diào)成汁，酒醬油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平時喝湯的勺，如圖。
5 鍋熱加少許油，再加少許黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黃了也沒事。
6 鍋中下蒜瓣繼續(xù)煸香。
7 鍋中再加蔥段和紅辣椒丁煸炒出香味。
8 鍋中倒入備好的雞塊大火翻炒，逼出雞皮上的油脂，炒至顏色焦黃色。
9 倒入調(diào)好的調(diào)味汁，翻勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮。
10 燜煮中途翻一下雞塊。等到湯汁快收干，放入羅勒葉，加蓋再燜一會兒。
11 起鍋前澆上些許黑麻油。
