野雞的外表與我們常見的家養(yǎng)雞差別是比較大的了，野雞是有著彩色羽毛的哦，而且野雞肉的口感更加出色，營養(yǎng)價值也非常豐厚，甚至還有一定的藥用價值了，因此野雞肉就受到了人們的追捧，那么野雞肉具體都有哪些營養(yǎng)價值呢，一起看看吧。

蛋白質(zhì)高。野雞肉里面的蛋白質(zhì)豐富大家都知道，但是其含量卻高達40%，這卻讓人大為吃驚!這樣的蛋白質(zhì)已經(jīng)是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。

鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。

維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，促進食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補腦，有效預(yù)防老年癡呆癥。

這就是我們給大家介紹的野雞所擁有的營養(yǎng)價值了，我們可以發(fā)現(xiàn)，野雞肉的營養(yǎng)價值是要比普通雞肉高出一大截的了，這也就是人們追捧野雞肉的最主要原因了哦，不過在食用的時候，很多人都發(fā)現(xiàn)野雞肉有不小的異味，這可怎么辦呢，其實是有方法解決的哦。

去除雞屁股以及將野雞外面的血塊、內(nèi)臟都挖干凈，洗凈。

先整只雞用開水焯水片刻撈起，因為這樣可以使野雞肉的表皮受熱，毛孔張開，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用。

野雞肉做菜之前可以先用醬油、料酒等腌制20分鐘。如果直接開燉的話，可以用幾片姜絲，少許啤酒或料酒。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)野雞肉的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，野雞肉的的營養(yǎng)價值是很高的了，不過在烹飪的時候，我們會發(fā)現(xiàn)野雞肉的異味是很大的了，所以我們教給了大家去異味的方法，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。