作為農(nóng)耕區(qū)與放牧區(qū)的交匯處,西安的飲食習(xí)慣有自己的特點(diǎn)。
過去,城區(qū)內(nèi)殷實(shí)人家多喝磚茶,西安人叫“壺茶”。顧名思義,用壺熬煎的茶。
生一個(gè)帶爐盤的煤爐,將爐盤擦的亮亮的,爐上坐一把大肚子搪瓷壺,將磚茶掰碎,放入壺中,加入清水煮,煮好后,倒入白瓷杯飲之,再續(xù)水。
一天到晚,煮個(gè)不停,茶味淡了,就倒了再換茶。
天冷了,最有趣味,屋外下著大雪,屋里圍坐在爐旁,聽著茶壺響,喝著熱騰騰的茶,拉著閑話。
同時(shí)將水晶餅打開放在爐盤上,烤得軟軟的,就著茶水喝,十分愜意。
這是老西安人最幸福的日子了。
城內(nèi)文明人家,則喝蓋碗茶,大多是綠茶,本省安康、漢中產(chǎn)有綠茶,物美價(jià)廉。
大多數(shù)西安人喝茶以花茶為主,喜歡那種香味。
喝花茶,在買茶時(shí)又要挑茶葉既香卻又看不到花瓣的?;ú璐蠖酁榻汩}一帶所產(chǎn)的茉莉花茶。
老西安人喜好磚茶是因?yàn)槎嗍撑Q蛉?,借茶消食?/p>
西安冬季長,人身體中冬天寒邪積蓄得多,喝花茶,可促進(jìn)體內(nèi)陽氣生發(fā),令人神清氣爽,另外西安水咸,堿性大,喝花茶可減低水的不適感。
現(xiàn)在,西安人喝茶與以前大不一樣了。
首先,水的問題解決了,自來水通到各家,水質(zhì)良好,偏軟;
再者,飲食結(jié)構(gòu)變化,肉類食用減少,磚茶也很少有人喝了;
第三,生活水平提高,普通百姓也可品嘗高檔茶了。
西安人由以前的磚茶、花茶轉(zhuǎn)為喝鐵觀音、喝金駿眉、大紅袍、普洱、福鼎白茶等,學(xué)著品味淡茶,喝好茶。
用蓋碗泡的工夫茶漸漸出現(xiàn)在大小企業(yè)的招待區(qū),老百姓家里也喜歡整一套茶盤茶具,用小品杯代替之前的茶缸,學(xué)著小口品茶。
有些人茶余飯后,棋牌上桌,休憩消遣。
甚至有另一些人喝茶是為了清雅靜心,追求純粹地品味。茶之道,也越來越包容、廣博了。
西安人愛茶,因?yàn)椴枥镉袝r(shí)光更迭的味道。
別忘了,西安還是絲綢之路的起點(diǎn)。
近幾年,陜西茶產(chǎn)業(yè)巧打“文化牌”,借“一帶一路”建設(shè)新市場,電視劇《那年花開月正圓》的熱播,更是在全國引發(fā)“涇陽茯茶”熱。