酥油茶是以產(chǎn)于四川、湖北的青磚茶作原料，先將磚茶熬煮成濃濃的茶汁（莢沽），濾出茶葉，倒入茶罐，放在一旁待用；做茶時(shí)，取適量濃茶汁加一定比例的水和鹽，倒入酥油茶桶，加入酥油，再用力上下來(lái)回?cái)噭?dòng)，待酥油和茶汁充分融合便制作好了可口的酥油茶。

現(xiàn)在酥油茶的做法豐富多樣，有加核桃仁、葡萄干或者奶渣、雞蛋，讓酥油茶變得別有風(fēng)味。

什么是酥油茶

酥油茶，顧名思義，其主要原料一個(gè)是酥油，一個(gè)是茶。

酥油是從牦牛奶中提煉的牛油脂肪，有利于提供高原活動(dòng)消耗的大量熱能；茶一般是磚茶，常用的有四川康磚、云南下關(guān)茶等等，因?yàn)樵瓉?lái)基本是靠馬幫駝運(yùn)過(guò)去，也稱(chēng)之為“馬茶”。

一般來(lái)說(shuō)，制作酥油茶需要先將磚茶打碎，放入鍋中熬煮。

因?yàn)槲鞑氐姆悬c(diǎn)達(dá)不到100度，往往要煮半小時(shí)左右，待茶湯濃厚，過(guò)濾茶湯倒入“董莫”（打茶桶）之內(nèi)，加入酥油塊、鹽，上下快速用力的抽動(dòng)打茶桶的打茶桿，通常幾百下后，酥油、鹽和茶就融為一體，香噴噴的酥油茶就做好了。

酥油茶的歷史傳說(shuō)

傳說(shuō)，酥油茶是唐朝文成公主創(chuàng)制的。文成公主剛?cè)氩貢r(shí)，對(duì)西藏的高寒氣候和飲食習(xí)慣非常不適應(yīng)，尤其是不習(xí)慣喝有腥味的牛奶、羊奶。一段時(shí)間后，聰明的文成公主想到一個(gè)好辦法，就是早餐時(shí)，先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，這樣感覺(jué)會(huì)舒服一些。

后來(lái)為了方便，就干脆將茶和奶放在一起喝。慢慢地，文成公主還在煮茶時(shí)加入松子仁、酥油等，并根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗兊南埠谜{(diào)入糖或鹽巴，酥油茶由此而成，并傳遍了藏族的每一片土地。

一杯濃郁的酥油茶，體現(xiàn)著藏族人民的生活習(xí)慣和民族風(fēng)情，它是藏族人民每日必備的飲品。

酥油茶里的待客之道

在西藏和酥油茶非常重視禮節(jié)，如果遇到貴客，還要使用新的酥油茶碗，或瓷或銅，碗上裝飾佛教八寶圖案。喝酥油茶時(shí)，一般都會(huì)奉上“推”，即藏族點(diǎn)心，或者提供糌粑粉拌勻食用，講究的家庭會(huì)先替客人捏好糌粑，并且在糌粑上印好吉祥花紋。

主客往往談笑風(fēng)生，邊喝酥油茶邊吃糌粑，每碗酥油茶不能喝光，留下少許在碗底，以示主人的酥油茶好喝，意猶未盡，主人看到，自然立刻斟滿(mǎn)。

當(dāng)確實(shí)不想喝的時(shí)候，將少許酥油茶底倒在地上，主人便不再添加。