編者按

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶樹起源于中國。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家。現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。在“一帶一路”的時(shí)事背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，再度復(fù)興中國茶葉在國際上的影響力。福建是國家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢(shì)凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。

茶文化在歐洲的傳播交流

早在公元851年，阿拉伯人蘇萊曼在《中國印度見聞錄》中介紹中國廣州的情況，其中就提到了茶葉。

14～17世紀(jì)，經(jīng)中亞、波斯、印度西北部和阿拉伯地區(qū)通過阿拉伯人，中國茶的信息首次傳到西歐。此時(shí)，歐洲傳教士開始來到元和明朝傳教，在為中西文化交流搭起橋梁時(shí)，也將中國茶介紹到歐洲。意大利傳教士利瑪竇在《利瑪竇中國札記》中對(duì)飲茶習(xí)俗的記載詳細(xì)而具體。

清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時(shí)，價(jià)格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為奢侈品。后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價(jià)格逐漸降下來，茶才成為民間的日常飲料。

茶文化在俄羅斯的傳播交流

中國茶葉開始大量輸入俄羅斯是在明朝。明隆慶元年（1567），兩個(gè)哥薩克人在中國得到茶葉后送回俄羅斯。1618年明使攜帶兩箱茶葉歷經(jīng)18個(gè)月到達(dá)俄京以贈(zèng)俄皇。至清代雍正五年（1727）中俄簽訂互市條約，以恰克圖為中心開展陸路通商貿(mào)易，茶葉就是其中主要的商品，其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津，然后再用駱駝運(yùn)到恰克圖。

鴉片戰(zhàn)爭后，俄羅斯在中國得到了許多貿(mào)易特權(quán)，1850年開始在漢口購買茶葉，俄羅斯商人還在漢口建立磚茶廠。此外，歐洲太平洋航線與中國直接通航后，俄羅斯敖德薩、海參崴港與中國上海、天津、漢口和福州等航路暢通，俄羅斯商船隊(duì)相當(dāng)活躍。此后，俄羅斯又增設(shè)了幾條陸路運(yùn)輸線，加速了茶葉的運(yùn)銷。

▲哥德堡號(hào)商船

隨著中國茶源源不斷地輸入，俄羅斯的飲茶之風(fēng)逐漸普及到各個(gè)階層，19世紀(jì)時(shí)出現(xiàn)了許多記載俄羅斯茶俗、茶禮、茶會(huì)的文學(xué)作品。如俄羅斯著名詩人普希金就有俄羅斯“鄉(xiāng)間茶會(huì)”的記述。

1883年后俄羅斯多次引進(jìn)中國茶籽，試圖栽培茶樹。1884年索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12000株和成箱的茶籽，開始從事茶樹栽培和制茶。

▲外商在檢驗(yàn)中國外銷茶

1888年俄羅斯人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠，回國時(shí)，聘去中國10名茶葉技工，同時(shí)購買了茶籽和茶苗回國種植，并建立了小型茶廠。幾年后再次招聘技工、購茶苗茶籽，種植茶樹，并建立茶葉加工廠。

現(xiàn)今，俄羅斯的茶室遍布都市、城鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村，有的晝夜?fàn)I業(yè)，飲茶已經(jīng)成為俄羅斯人民的生活習(xí)俗之一。

茶文化在葡萄牙的傳播交流

1517年，葡萄牙海員從中國帶回茶葉。葡萄牙傳教士克魯茲于1556年在廣州居住數(shù)月，看到了中國人的飲茶情況，并于1560年公開撰文推薦中國茶：

“此物味略苦，呈紅色，可治病”。

▲葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩

其實(shí)茶最早并不是傳到英國的，而是葡萄牙與荷蘭，雖然當(dāng)時(shí)英國人也飲茶，但后來的風(fēng)靡還應(yīng)該歸功于1662年嫁給英國國王查爾斯二世的葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩。

茶文化在荷蘭的傳播交流

明神宗萬歷三十五年（1607），荷蘭海船自爪哇來中國澳門販運(yùn)茶葉。1610年荷蘭直接從中國販運(yùn)茶葉，轉(zhuǎn)銷歐洲。這是西方人從東方殖民地轉(zhuǎn)運(yùn)茶葉的開始，也是中國向歐洲輸入茶葉的開始。

▲1655年荷蘭東印度公司商船停在廣州港

最初，中國的茶葉在荷蘭僅僅局限于宮廷和豪門世家享用，飲茶成為上層社會(huì)炫耀闊綽、附庸風(fēng)雅的方式。隨著進(jìn)口茶葉的增加和飲茶風(fēng)氣的普及，飲茶逐漸從上層社會(huì)轉(zhuǎn)入普通家庭，并分為早茶、午茶、晚茶等，成為待客習(xí)俗。

荷蘭人的飲茶禮儀相當(dāng)講究，每逢客至，主婦以禮迎客就座、敬茶、品茶、寒暄直至送別，其過程極為嚴(yán)謹(jǐn)。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風(fēng)迅速波及英、法等國。

茶文化在英國的傳播交流

早在1600年英國茶商托馬斯?加爾威寫過一本名為《茶葉和種植、質(zhì)量和品德》一書。1639年英國人首次來華與中國商人接觸，對(duì)茶葉貿(mào)易做了調(diào)查，但未進(jìn)行交易。1644年開始在廈門設(shè)立機(jī)構(gòu)，采購武夷茶。1702年又在浙江舟山采購珠茶。1658年英國出現(xiàn)第一則茶葉廣告，是至今發(fā)現(xiàn)的最早的售茶記錄。1669年由英國直接進(jìn)口的第一批茶葉在倫敦上岸。1820年以后，英國人開始在其殖民地印度和錫蘭（斯里蘭卡）種植茶樹。1834年，中國茶葉成為英國的主要輸入品，總數(shù)已達(dá)3200萬磅。

▲東印度公司到中國的運(yùn)茶商船

英國茶文化，先在皇室上層流行，1662年嫁給英王査理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”。當(dāng)年她的陪嫁品包括221磅紅茶和精美的中國茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇后高雅的品飲表率，引起貴族們爭相效仿。由此飲茶風(fēng)尚在英國王室傳播，不但宮廷中開設(shè)了氣派豪華的茶室，一些王室成員和官宦之家也群起仿效，在家中專辟茶室，以示高雅和時(shí)髦。

▲18世紀(jì)英國人在飲下午茶

目前，茶在英國的普及，影響到了千家萬戶。英國人每年平均消費(fèi)茶葉3千克左右，倫敦還有世界上最早、最大的茶葉市場(chǎng)。此外，英國還經(jīng)常舉行各種茶會(huì)，把杯論道，品茶磋商，進(jìn)行學(xué)術(shù)探討。

三個(gè)多世紀(jì)以來，茶不但是英國人的主要飲料，而且也在他們的歷史文化中扮演了重要角色。現(xiàn)今，英式下午茶在世界范圍內(nèi)廣泛傳播。

茶文化在法國的傳播交流

法國人接觸茶葉，是中國茶傳入荷蘭后轉(zhuǎn)銷法國而開始的。1636年飲茶風(fēng)氣雖在巴黎盛行，但直到20世紀(jì)初，普通法國人并不飲茶。只是到了近年，法國人養(yǎng)成了午后飲茶習(xí)俗后，飲茶才在法國各階層興起。

法國人飲茶一般在下午4時(shí)半至5時(shí)半，有清飲和調(diào)飲兩種。其中，清飲和我國目前飲茶方式相似；調(diào)飲則加方糖或新鮮薄荷葉，使茶味甘甜。而無論清飲或調(diào)飲，均有各式糕餅佐茶。

▲法國下午茶

法國人飲茶以綠茶為主流，名貴茶飲用者主要是上流社會(huì)人士，包括一些英、美、俄諸國僑民。

飲茶可以益思，因此受到人們的歡迎，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動(dòng)者所深愛。如法國著名作家巴爾扎克就喜歡中國茶。