英德紅茶出產(chǎn)于廣東省英德市,“英德紅茶”是與 “安徽祁門(mén)紅茶”“云南滇紅”齊名的三大紅茶之一?！坝⒓t”產(chǎn)業(yè)發(fā)展曾經(jīng)輝煌歷史和曲折的歷程,今天的英德紅茶在當(dāng)?shù)卣拇罅χС趾鸵龑?dǎo)下,正邁上一條復(fù)興之路。英德紅茶其它外形顆粒緊結(jié)重實(shí),色澤油潤(rùn),細(xì)嫩勻整,金毫顯露,香氣鮮純濃郁,花香明顯,滋味濃厚甜潤(rùn),湯色紅艷明亮,金圈明顯,葉底柔軟紅亮,特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗,味濃厚清爽,色香味俱佳。

下面茶文化網(wǎng)小編就跟大家說(shuō)說(shuō)英德紅茶的沖泡步驟。希望你能跑出一杯好茶。

1、茶具的選擇:現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。沖泡紅茶,我們一般選用瓷器,乳白色的最好。蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味,口感順滑。

2、水的選擇:泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳(含鈣和鎂化合物最少,并含有人體所需的多種礦物質(zhì)),純凈水次之。

3、投茶量:(本次選用的是英德八百秀才茶業(yè)公司3000畝生態(tài)有機(jī)茶園種植出來(lái)的英德紅茶)需要根據(jù)容器(蓋碗)的大小,不同茶的特點(diǎn)、客人的人數(shù)、客人的喜好來(lái)控制。一般到容器的三分之一,不能超過(guò)一半,茶質(zhì)嫩的相對(duì)茶質(zhì)老的,同樣的客人,多投一點(diǎn)。投茶量要適中,切勿過(guò)量,一來(lái)口感不好,二來(lái)浪費(fèi);過(guò)少,滋味不足,如若發(fā)現(xiàn)自己投茶量少了,茶味淡了,要相對(duì)注水少一點(diǎn),保持茶的口感,但水還是要蓋過(guò)茶葉。

4、水量:注水一定要蓋過(guò)茶葉,茶量多了,注水相對(duì)要多,茶量少了,注水相對(duì)減少,避免過(guò)濃或者有水味。

5、水溫:紅茶可以用100℃來(lái)沖泡,但是為了口感更好,紅茶一般采用85℃——95℃來(lái)沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了,在等它冷卻到所需要的溫度。剛燒開(kāi)的水,等水泡全都沉了,打開(kāi)蓋再等一小會(huì),一般可降到95℃——97℃,注水入茶器里,水溫會(huì)降低1℃——3℃,同時(shí)需要結(jié)合季節(jié),夏季天氣炎熱,冷卻的時(shí)間需要久些,此時(shí)可借助倒入公道杯中冷卻,冬季天氣寒冷,冷卻時(shí)間不宜太久。水溫的控制要結(jié)合茶葉的種類(lèi)、客人想要的口感來(lái)掌握。一般茶質(zhì)嫩的,水溫不宜太高,茶質(zhì)偏老,水溫可相對(duì)高些。

6、注水方法:

①水流大小:柔和細(xì)水流注入、穩(wěn)重中水流注入、陽(yáng)剛較大水流注入;

②注水方式:定點(diǎn)注入、沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入,直接淋茶葉注入;

③水溫較低的、茶質(zhì)嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和細(xì)水注入,然后快出湯;

④水溫較高、茶質(zhì)較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的,可采用穩(wěn)重中水注入、陽(yáng)剛較大水流注入;注水方式?jīng)]有多大的區(qū)別,但水溫高的,不能直接淋在茶葉上,更不能往茶葉中部注水,這樣會(huì)破壞茶葉沖泡出來(lái)的口感。一般采用定點(diǎn)注入、沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入。

7、出湯時(shí)間:

紅茶一般要求快出湯,一般保持1-5秒。如果想口感強(qiáng)烈一點(diǎn),可浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。具體還是要看喝茶人的喜好。

終上所述，英德紅茶的沖泡步驟就是這些了，更多英德紅茶知識(shí),請(qǐng)關(guān)注茶文化網(wǎng)tjcdz.cn。

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