今天微信里面，有個茶友問我，說我前段時間在網上購買的小青柑，拆開包裝后，發(fā)現表皮上出現了白霜，是不是小青柑發(fā)霉了呢？這樣的小青柑是否還可以繼續(xù)喝呢？

其實，很多干過表面上都會起白霜，比如柿子餅、話梅啊什么的；不過小青柑表皮上的白霜，和果霜是略有不同的，它的產生，是在日曬、低溫烘焙工藝后所稀釋出來的柑油結晶，被大家稱之為是柑油晶，說明這樣的柑皮是非常好的。

那么，作為一個新手來說，如何分辨小青柑表皮上的是白霜還是發(fā)霉呢？大家可以根據四個步驟去分辨，分別為：望、聞、摸、嘗。

１、望：白霜的話是為白色粉末狀物質，這是一種由糖分所產生的白色晶體；假如是霉斑的話，那么是帶有毛毛的。

２、聞：白霜聞起來的氣味是有柑的清香；假如是發(fā)霉的話，那么是非常容易就聞到有發(fā)霉的異味的。

３．摸：白霜用手指摸起來，用手指摩擦一下是可以感覺到非常干燥的，有種白砂糖的質感，并且不容易脫落；發(fā)霉的話，摸上去是會感覺到有濕潤感，并且手上還會黏糊糊的，還很容易剝落。

４、嘗：小青柑上的柑油晶，主要成分是糖類物質，所以大家可以品嘗一下是否有淡淡的甜味；不過，這個方法一定要慎重，哈哈哈，假如是霉菌的話，那么就真的是難搞了。

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