在我國(guó)的茶道中，洗茶的真正意義是溫茶，目的是想讓茶葉變得好喝，不是單純的要洗去茶葉中不干凈的夾雜物。鐵觀音茶是需要洗茶的，要通過(guò)第一遍的洗茶來(lái)醒茶，喚醒茶葉的香氣。那么鐵觀音如何洗茶呢？

首先洗茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，沸水注入杯中后應(yīng)盡快將水倒出，不可停留過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榈谝慌莶璧挠行С煞州^多，如茶多酚、氨基酸、維生素等，對(duì)人體的健康有益?？焖俚顾梢苑乐共枞~中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量損失。茶的香味和營(yíng)養(yǎng)成分在第一泡后3秒就開(kāi)始浸出，若超過(guò)3秒鐘再倒掉茶水，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)隨著茶水流失。

還有要注意的是鐵觀音需要用100度的沸水洗茶，鐵觀音采用的是較為成熟的茶菁加工制作，屬于半發(fā)酵茶。用沸水洗茶，可以更好的醒茶，茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分可以盡快浸出，同時(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)在此過(guò)程中大量的彌漫散發(fā)出來(lái)，香味及口感的融合，使沖泡的茶湯品質(zhì)更加濃郁醇厚。

好的鐵觀音茶比較耐泡，但是每一階段的出湯時(shí)間需要注意。有一個(gè)通用的方式，前4道沖泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒，這樣泡出來(lái)的鐵觀音每一泡的口感都十分香醇。

放多少茶量根據(jù)自己的喜好，建議蓋碗里加7-8g沖泡7次以上，不建議放太多喝太多的濃茶，尤其晚上，會(huì)影響睡眠。

鐵觀音需要洗茶這個(gè)步驟來(lái)喚醒茶葉的香味，洗茶時(shí)要注意出水的時(shí)間和水的溫度，第一遍清洗過(guò)后再?zèng)_泡出來(lái)的鐵觀音口感十分爽口醇厚，香味馥郁持久，令人心曠神怡。

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