鐵觀音的干茶外形條索卷曲、緊結(jié)重實，蜻蜓頭，手摸重實感較強，色澤烏黑油潤，砂綠明顯。鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，產(chǎn)自福建安溪。獨具“觀音韻”，有“七泡有余香”之譽。

外形：

干茶外形條索卷曲、緊結(jié)重實，沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯，高檔的茶的更油潤。顏色是黑色和青綠色，是最好的鐵觀音。

聲音：

取少量的鐵觀音干茶，放入蓋碗中，高檔茶的話，往往都會出現(xiàn)發(fā)出“當當當”的聲響，越好的聲音越清脆，反而聲音沙啞的，品質(zhì)越差。

湯色：

鐵觀音沖泡后，湯色金黃明亮，喝到嘴里香醇濃郁的；如果湯色暗紅的話說明品質(zhì)一般。

香氣：

高品質(zhì)的鐵觀音，香氣很純凈，帶著蘭花香，沒有任何的雜味，清香撲鼻、馥郁持久。

韻味：

鐵觀音有觀音韻，聞起來很舒服，心情舒暢，輕輕地喝一口，舌根旋轉(zhuǎn)之間感覺到茶湯的醇厚，慢慢地咽下去的時候，感覺到茶湯的甜味并且回甘。

經(jīng)過沸水沖泡之后的鐵觀音茶葉，葉底柔軟、又肥又厚，色澤嫩綠，湯色金黃明亮，豐富而清澈，葉柄肥厚突出，葉莖紋理清晰，幾乎恢復(fù)到茶葉原來的自然狀態(tài)，香氣馥郁，高香清揚，并且葉子的背面是彎曲的，有絲般的光澤。

鐵觀音的外形特征十分獨特，相比起其他的茶葉更具有辨識度，條索卷曲，色澤油潤，砂綠明顯，很好辨認。

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