安溪鐵觀音的品質(zhì)特點為：茶條卷曲、粗大圓結、重而勻整，色澤砂綠。沖水后湯色金黃明亮，有自然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回味悠長。鐵觀音茶的香氣高而持久，可謂“七泡有余香”，是烏龍茶的極品。

安溪鐵觀音原為茶樹品種，由于適于制作烏龍茶，其成品烏龍茶亦遂名鐵觀音。鐵觀音茶就是用鐵觀音品種的茶樹制成的烏龍茶。

鐵觀音的特征表現(xiàn)在好幾個方面，可以根據(jù)這些特點在購買時進行挑選。

外形:繩索肥壯，圓整呈蜻蜓頭，沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分卷在葉背上，顏色黑潤，沙綠明顯。

內(nèi)質(zhì):香味濃郁持久，音韻明顯，有蘭花香味、椰子香味等清香味，茶湯金黃、橙黃，味道醇厚，有點蜜味，清爽甘甜。

葉底:枝圓，莖紅，葉柄寬，葉厚柔，葉面波形，稱為絲綢面。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，其獨特香氣芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡，有“七泡有余香”之譽。

察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

品韻：鐵觀音的韻味十足，飲一小口茶湯，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮，緩慢下咽，回甘生津，韻味無窮。

鐵觀音的特征從外形、顏色上看比較特別，也容易區(qū)分，我們?nèi)粘Ｉ钪匈徺I的話，都可以可以從觀形、察色、聞香、品韻開始，辨別茶葉的優(yōu)劣。

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