鐵觀音是紅茶還是綠茶？

鐵觀音既不是紅茶也不是綠茶，鐵觀音是烏龍茶，亦稱青茶，鐵觀音為半發(fā)酵工藝，茶性　平和，而紅　茶為全發(fā)酵茶，茶性溫和，綠茶則為不發(fā)酵茶，茶性偏寒，鐵觀音是經(jīng)過曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干９道工序制作而成的半發(fā)酵茶，又稱是青茶。

觀音茶原產(chǎn)于福建省安溪縣，歷史悠久，素有茶王之稱。安溪鐵觀音具有獨(dú)特的韻味　，　回味香甜濃郁，沖泡７次仍有余香！

品飲后，有如初戀，讓人唇齒留香戀戀不忘！

據(jù)《清水巖志》載：“清水頂尖，出云吐霧，寺僧植茶，飽，山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。

“老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼，空口有宋植二、三株其味尤香　，其功益大，飲之不覺兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話焉”，聲明安溪　唐代已產(chǎn)茶。

到明代茶產(chǎn)稍盛　，《安溪縣志》有“常　樂　、崇善等里貨（指茶）賣甚多＆ｒｄｑｕ　ｏ；的記載。１８世紀(jì)后期安溪茶戶有了較大開展。

詩人阮　錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價(jià)甚賤保萬家……”之句。

隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出各種優(yōu)良茶樹品種，其內(nèi)以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)。

鐵觀音原是茶樹品種名，出于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所說鐵觀音茶即以鐵　觀音品種茶　樹制成的烏龍茶。

安溪　鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技能精巧。一年分四季采制，制茶品質(zhì)以春茶、秋茶為佳，秋茶其香氣特高，俗，稱秋香。

鮮葉采摘規(guī)范必然在嫩梢造成駐芽后，頂葉剛發(fā)展呈小開面或中開面時(shí)，采下二、三葉。

采時(shí)要辦到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。

成長地區(qū)各異的茶樹鮮葉要分解，特殊是早青、午青、晚青　要嚴(yán)肅分解制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。

安溪鐵觀　音的制造，工藝

安溪鐵　觀音　的制造工藝，　要經(jīng)過：涼　青、曬青、涼青、做青、（搖青攤置）、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。

上等鐵觀音茶條卷曲　、壯結(jié)、沉重，呈青　蒂綠腹蜻蜓頭狀。　光澤鮮　潤，砂綠，顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這無疑是上等鐵觀音的舉足　輕重特點(diǎn)之一。

鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面色澤　。泡飲茶湯　醇　厚甘鮮　，進(jìn)口回甘帶蜜味；香氣馥郁長久，有“七泡有余香之譽(yù)”。

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