首先我們要來(lái)認(rèn)識(shí)下，什么是陳年鐵觀音？陳年鐵觀音，又叫做老茶或熟茶，是由濃香型或是清香鐵觀音，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，并且反復(fù)加工而成的，是一種半發(fā)酵的茶葉。

陳年鐵觀音的主要特點(diǎn)口感特點(diǎn)是：厚、醇、潤(rùn)、軟。表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

陳年鐵觀音不僅僅可以繼續(xù)喝，并且它是非常珍貴的，在陳年存放過(guò)程中，所轉(zhuǎn)化的各種營(yíng)養(yǎng)成分，比如有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚、生物堿等，喝除了可以收獲到一般茶葉擁有的保健功效以外，重要的是還可以起到消炎殺菌功效、降火功效、助消化功效、利尿功效、美容減肥抗衰老、防癌增智人聰明，防治齲齒、交友心情好等功效。陳年鐵觀音茶性溫和，一年四季都適合喝，陳年鐵觀音是沒(méi)有副作用的。

陳年鐵觀音的喝法

喝陳年鐵觀音，建議大家選擇5-30年內(nèi)的鐵觀音，因?yàn)殍F觀音茶葉不同其他的黑茶，會(huì)越陳越香，市面上的許多陳年鐵觀音，往往都是經(jīng)烘焙、冷卻、密封而成。正常情況下，陳年鐵觀音以十年至三十年這一期間的茶品質(zhì)和口感最佳。十年以內(nèi)的陳年鐵觀音，其口感細(xì)膩度和醇度還未達(dá)到最佳最穩(wěn)定狀態(tài)，而三十年后的陳年鐵觀音香氣將呈消退狀態(tài)，口感醇度也將淡化。

陳年鐵觀音固然好，但是一定要掌握好正確的喝法，這樣才可以喝到韻味更好的陳年鐵觀音。

沖泡陳年鐵觀音，一般建議大家選擇紫砂壺沖泡，每次沖泡茶葉用量建議在8-10克左右，大概在幾十秒左右時(shí)間出湯；

在整個(gè)沖泡過(guò)程中，你都可以欣賞到那茶葉舒展，還有那晶瑩剔透的紅酒般的湯色，細(xì)細(xì)品嘗一口，茶香直入心扉。

其實(shí)，沖泡陳年鐵觀音也有很多技巧講究。首先在用水方面，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，假如用炭火來(lái)燒水那就最好不過(guò)了。

值得注意的是，在任何情況下不宜浸泡太久，茶湯過(guò)濃是飲茶大忌。沖泡程序，投茶量蓋碗容積的一半，前三水沖泡時(shí)間10s，第四到第六水沖泡時(shí)間10s，第七到第九水沖泡時(shí)間20s。

陳年鐵觀音如何存放

收藏陳年鐵觀音，首先成品鐵觀音干燥、火候要足、品質(zhì)過(guò)得去，其次容器封閉性要好，存放的地方要干燥、通風(fēng)、陰涼，而且不宜經(jīng)常開(kāi)啟。

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