說起鐵觀音,它是根據(jù)采摘的季節(jié)不同而定論不同品質的,對于我們做鐵觀音茶葉批發(fā),有經驗的人來說的話,是很容易分辨出來其中的不同之處。但是消費者如
【如何分辨春茶和夏茶?】
春茶和夏茶,是連續(xù)生產的兩個季節(jié),但這兩個季節(jié)的鐵觀音價格相差是非常多的,對于我們茶農來說,可以說是利潤空間比較大的。所以我在這里要提醒大家的是,不宜以高價格購買到夏茶。
1、看外形
春茶的話,一般茶葉外形是緊結壯實、沉重勻整的,并且色澤砂綠潤綠,葉片肥厚飽滿、鮮亮,香氣馥郁,滋味醇厚。
2、看茶色
假如條索松弛,茶干沉重感不足,色澤灰暗,猶如一層薄薄的薄膜一般,顏色較為暗淡,不鮮活,香氣粗老、淡薄的,這樣的話就是夏茶。從茶干顏色看的話,春茶的茶干砂綠明顯,比較鮮活,顏色比較深;夏暑茶的顏色比較深暗,不鮮活,看起來沒有那么青純,給人的感覺糟糟的,茶色也比較黃,這點非常容易辨別。
3、聞香味
沖泡的時候,可以看看茶葉下沉得快不快,滋味是否醇厚,香氣馥郁并且持久,耐泡度好,湯色金黃透亮,葉底肥厚軟亮,這樣的為春茶;假如茶葉下沉比較慢,香氣不高,滋味苦澀強烈,湯色暗紅渾濁、不耐泡的,那么這樣的也就是夏暑茶。
4、看葉底
大家還可以從鐵觀音的葉底去分辨是春茶還是夏暑茶;春茶的葉底比較肥、軟,并且呈稠緞一般,越是最后,葉底越是鮮黃明亮,并且葉底有余香;假如是夏暑茶的話,發(fā)酵不充分,鮮葉來源不均勻,茶低是比較硬的,不耐泡不說,葉底也不存在什么余香。
【如何分別秋茶和冬茶?】
1、聽聲音
干茶緊結,擲杯聲脆響;大家鑒別的時候,可以取少量的干茶擲入蓋碗內,發(fā)出清脆聲音的為秋茶;假如聲音沉悶,這樣的為冬茶;原因很簡單,正宗秋茶鐵觀音外形緊結,并且有厚、實、重,所以擲杯聲音自然大;而冬茶的外形松弛,比較輕易些,沒有分量感,所以擲杯的聲音是比較沉悶的。
2、察色
干茶顏色黛綠,并且有光澤的為秋茶;鐵觀音秋茶,干茶顏色是黛綠色的,所以這點非常容易辨別的;冬茶色澤墨綠色或是偏綠色,看起來很顯眼,這兩種最大區(qū)別就是秋茶有油潤感,而冬茶是比較干澀的,不鮮亮,這點也是非常簡單的辨別方法。
3、聞香
香味高揚、持續(xù)有力的是正宗秋茶。大家可以沖泡后聞茶香氣味,這點也是辨別秋茶的關鍵,因為秋茶的香氣是非常吸引人的;而冬茶的香氣不高,輕飄飄的,即使香氣高的話,也是不持久的,所以從香味上去辨別的話,是非常合適簡單的。
4、葉底
秋茶葉底凹軟,肥厚,有光澤;大家可以把沖泡數(shù)遍的葉底取幾片出來,展開來細看,假如葉底凹軟,那么這樣的基本上就可以認定為是秋茶了;假如葉底小、薄,韌性較差、彈性也不好的,可以基本上判斷為冬茶。
5、品韻
大家可以沖泡,去品嘗鐵觀音,通過嘴巴去品嘗是最為直接的方法。秋茶的滋味非常清雅霜口,醇厚回甘好,湯色清黃或微黃綠色;冬茶茶湯比較渾濁,透光度不好,并且有苦澀感,不耐泡,香和水也落得比較快一些。
以上就是我給大家整理的關于鐵觀音不同季節(jié)茶葉的辨別方法了。鐵觀音茶葉,以春茶、秋茶品質比較好,俗稱“春水秋香”。具體的怎么購買,就看大家追求的是什么方面了。
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