高山云霧出好茶，其實是民間對好茶生長環(huán)境的一個總結(jié)，雖然低海拔產(chǎn)區(qū)也有西湖龍井、洞庭碧螺春這樣的名茶，靠著生態(tài)條件好，茶樹品種優(yōu)良等條件，躋身名茶行列。但是“高山云霧出好茶”這個說法并不是空穴來風(fēng)。

高山一般來講是指一定區(qū)域范圍內(nèi)海拔相對較高的山，高山云霧多、漫射光豐富、藍(lán)紫光比重較高。在這樣的光照下，茶葉中的氨基酸、葉綠素和芳香物增多，茶多酚含量相對減少，所以茶葉是會比較醇和鮮爽。

高山地區(qū)多以腐質(zhì)砂石土壤為主，土層深厚、酸度適宜。茶樹在這種生態(tài)環(huán)境下生長旺盛、內(nèi)含物豐富。高山茶園溫度低，導(dǎo)致茶樹生長緩慢。光合作用形成的糖類化合物縮合困難，茶葉中纖維素不易形成。

高山茶園由于保持了較好的生態(tài)平衡，茶樹憑借自身的抵御能力，少有病蟲害的干擾，很少噴施農(nóng)藥。茶葉中農(nóng)藥殘留量極低，并不是只有高山才能產(chǎn)好茶、一些生態(tài)環(huán)境良好的低山或丘陵茶園只要具備了氣候溫和、雨量充沛、云霧多、溫差大以及土壤肥沃等高山生態(tài)環(huán)境因素同樣能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉。

高山地區(qū)：

云霧多、漫射光豐富、藍(lán)紫光比重高、氣候溫和、雨量充沛、云霧多、溫差大以及土壤肥沃。

茶葉滋味鮮爽：

因高山茶氨基酸等物質(zhì)多茶多酚含量少。

特點：

1.腐質(zhì)砂石土壤為主、土層深厚、酸度適宜。

2.溫度低、少有病蟲害。

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