中國人的飲茶文化中，茶都是用熱水沖泡的，而且強(qiáng)調(diào)趁熱喝，這樣才能充分的領(lǐng)略茶香。不過，最近一些茶友中卻開始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法，用涼水直接泡茶，并聲稱這種方法泡出的茶能夠保存被熱水破壞的物質(zhì)，反而更具有保健作用。事情是否如此呢？

其實涼水泡茶法也并非什么新生事物，早在幾年前就已有耳聞。據(jù)說，涼水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法也已經(jīng)在亞洲其他有著深遠(yuǎn)茶文化的國家形成一種獨(dú)特的文化。

在日本，冷泡茶還有一個好聽的專有名稱——“水云茶”。在冷泡茶的擁護(hù)者眼中，無論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來冷泡。尤其是在暑熱難耐的夏天，喝一杯從冰箱中取出的冷泡茶，自然也就會覺得清涼無比。

從健康角度來說，冷泡茶也被賦予了諸多熱茶不可比擬的優(yōu)勢。通常，茶葉在經(jīng)沸水沖泡后，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)會遭到破壞，這會使得茶葉中有降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨(dú)特功效的物質(zhì)減少。而冷泡茶可以避免水溫對茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留了茶葉中的有益物質(zhì)。除此之外，冷泡茶因為釋放出的單寧酸減少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。

正因為冷泡茶有著如此之多的優(yōu)點才會在短短幾年之內(nèi)風(fēng)靡全國，成為飲茶新時尚。

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