西湖龍井茶是綠茶，中國十大名茶之一。由于產(chǎn)地集中在杭州西湖一帶，而此地產(chǎn)出的龍井品質(zhì)是最好的，故因此得名，在我國古代就將其視為皇室貴族的貢品。西湖龍井湯色清澈明綠，香味濃郁，入口后唇齒之間仍有余香。

西湖龍井以形美、色正、味濃而聞名于天下，而根據(jù)產(chǎn)地的不同，可將其分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井等品種。又因其炒制方法不同，又分為龍井、大方和旗槍。

按照制作工藝，西湖龍井茶屬于扁炒青綠茶的一種，扁炒青茶的特點就是形狀扁平且茶葉光滑、無白毫。特級西湖龍井依舊使用傳統(tǒng)手工炒制方法，由有經(jīng)驗的炒茶師傅炒制而成，其總加工工序為：鮮葉采摘、萎凋、殺青、揉捻、炒二青、烘干。

按照茶葉采摘的時間不一樣，分為春茶、秋茶、夏茶。西湖龍井茶不但是綠茶，而且是綠茶中的極品，是非常著名的茶葉。

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