六堡茶需要用100℃水溫沖泡。六堡茶為黑茶的一種,是采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種為原料,經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝制成,因此茶葉質(zhì)地飽滿厚實(shí),且內(nèi)質(zhì)豐富,較為粗老,因此,需要使用100℃水溫,方可激發(fā)茶葉的香氣、滋味物質(zhì)。
六堡茶是一種后發(fā)酵茶,緊壓茶。
黑茶采用的原料一般比較粗老,在加工過程中堆積發(fā)酵時(shí)間比較長,所以葉色變成黑褐色。
由于黑茶發(fā)酵度高,且獨(dú)有陳香,滋味醇厚,因此低溫而言,茶內(nèi)的物質(zhì)根部無法施展,而沸水,才是成就一杯醇香甘和茶湯的必備武器。
也只有沸水,才可以顯現(xiàn)出茶葉的特性,茶葉的香氣和口感才可以更好的發(fā)揮出來。
六堡茶的蓋碗沖泡方法
備具:蓋碗一個(gè)、公道杯、茶杯、茶巾、茶濾等。
備水:純凈水、礦泉水為上。沖泡六堡茶選用沸水,高溫有利于散發(fā)香味,有利于茶味的快速浸出。
沖泡方法:
溫杯:用燒開的清水洗滌茶具,以提高茶具的溫度,并起到清潔衛(wèi)生的作用;
投茶:投茶量為1/3至1/4蓋碗(陳茶要適當(dāng)加量,新茶適當(dāng)減少);
潤茶:用沸水潤洗兩遍,要求快速(作用一是去掉六堡茶的浮沫;二是醒茶,利于茶性更好的展現(xiàn));
第三泡開始飲用,一般第四-五泡口感最好。沖泡過程中,根據(jù)茶湯的顏色來控制沖泡的時(shí)間,調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
六堡茶的煮茶法
適合傳統(tǒng)六堡陳茶、老茶婆或蓋碗未泡透的老茶。
備具:陶壺、玻璃壺一個(gè),茶杯,茶巾等
備水:純凈水、礦泉水為上。
煮茶方法:
煮水:將清水倒入清潔好的陶壺中,煮沸;
備查:根據(jù)陶壺的大小備查,茶水比約為1:50,潤洗后置入壺中。
小火煮10-20分鐘,?;饜灒担保胺昼?,即可飲用;
飲至約1/3處,續(xù)水再煮,茶盡其味。
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