綠茶是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的健康飲料。綠茶作為我國國飲,那么我國綠茶的主要產(chǎn)地有哪些?
我國綠茶的主要產(chǎn)地
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中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。綠茶是我國產(chǎn)量較大的一類茶葉,基本全國各地都有綠茶的生產(chǎn)。
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綠茶的主要品種
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1、炒青綠茶
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炒青綠茶是指采用滾筒或鍋炒的方式殺青、干燥的綠茶,其外形緊結(jié)、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠眀,滋味濃而爽口。炒青綠茶是綠茶中產(chǎn)量最龐大的,還可以細(xì)分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。代表性名茶如:婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。
2、烘青綠茶
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烘青綠茶是指在干燥工藝中,用烘籠或烘干機烘干的綠茶,其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。其中名品有黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
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3、蒸青綠茶
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蒸青綠茶是中國綠茶最早的制法,利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青,再經(jīng)揉捻、干燥。蒸青綠茶外形緊細(xì)呈針狀,色澤鮮綠或深綠油潤有光,湯色澄清,呈淺黃綠色,有清香,滋味醇或略澀。現(xiàn)在我國蒸青綠茶生產(chǎn)量較少,主要品種有恩施玉露,中國煎茶以及臺灣部分茶區(qū)產(chǎn)品等。
4、曬青綠茶
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曬青綠茶就是用日光進行干燥的綠茶,其外形粗大,色澤深綠尚油潤,香氣高,湯色黃綠明亮,滋味濃尚醇,收斂性強,主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川,云南、貴州等省有少量生產(chǎn),其中以云南大葉種的品質(zhì)最好,稱為“滇青”,不過大都被用作緊壓茶的原料了。
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綠茶是不發(fā)酵茶,由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。對防衰老、殺菌、消炎等均有特殊功效,為發(fā)酵類茶等所不及。
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