西湖龍井茶素有“色翠、形美、香郁、味醇”之美譽(yù)，長(zhǎng)霉了的龍井茶會(huì)是什么樣子，與茶毫又有什么區(qū)別呢？下面從龍井茶葉的外形、氣味、觸感、口感等幾個(gè)方面來(lái)做區(qū)別，幫你一看便知。

茶毫一般是均勻分布在茶葉表面的，龍井茶葉在制作的過(guò)程中，白毫?xí)撀湟徊糠?，集結(jié)成團(tuán)，形成看上去像蟲卵一樣的白球。而霉菌是絲狀成片分布的，通常分布在龍井茶葉受潮的部分。

如果龍井茶葉發(fā)霉了，說(shuō)明陳化的程度比較重了，這樣的茶葉，聞起來(lái)會(huì)有比較重的陳味和霉味，有些甚至一打開包裝，就會(huì)往外面冒煙。如果龍井茶葉是新鮮的，表面是茶毫，那聞起來(lái)就會(huì)比較清新。

龍井茶葉的成品都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的干燥，如果發(fā)霉變質(zhì)了，大多是受潮引起的，這樣的茶葉捏起來(lái)是軟軟的，嚴(yán)重的會(huì)有腐化了的感覺。

西湖龍井茶葉一旦發(fā)霉了，沖泡起來(lái)會(huì)顏色暗黃，且非常渾濁，喝起來(lái)就會(huì)有“叮喉、麻、掛喉”的感覺。如果是茶毫，就不會(huì)有這樣的感覺，茶毫多的茶葉，口感會(huì)非常鮮爽。

總之，倘若你不確定自己的龍井茶長(zhǎng)霉了還是茶毫，沖泡一杯喝喝看。遇到聞起來(lái)有異味，或者喝起來(lái)有怪味的情況，需要考慮茶葉霉變了。

另外，區(qū)別龍井茶毫和發(fā)霉還有一招。無(wú)論龍井也好，還是其它茶葉，要知道茶毫是與生俱來(lái)的。如果龍井茶葉表面先前看不見類似絨毛、白毫的東西，但存放一段時(shí)間后，這類東西突然自己冒了出來(lái)，那么一般就是霉變了，這些“絨毛”其實(shí)是霉菌。

茶毫，是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，也叫茶毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多；茶毫越多，茶葉也就越嫩。茶毫很多茶都有，特別是綠茶、白茶等。

但并非所有的茶都可以一概而論，比如龍井茶，在加工過(guò)程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成，但它還有一個(gè)目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以龍井茶的嫩度并不能單看茶葉茶毫的多少來(lái)決定。

同一份龍井茶中，有些茶葉被磨干凈了毫，所以看起來(lái)很干凈，有些茶葉則沒(méi)磨干凈，所以會(huì)看見上面有聚在一塊兒的茶毫。

茶葉發(fā)霉，一般是指茶葉中長(zhǎng)出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重霉變的茶葉會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長(zhǎng)出綠毛，普洱茶還會(huì)有黑色的霉變。茶毫是自然現(xiàn)象，不會(huì)影響人體的健康。但是，如果茶葉已經(jīng)發(fā)霉，就要謹(jǐn)慎，最好不要喝，對(duì)身體有害!<> <>茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭艿搅饲嗝埂⑶刮廴?，能產(chǎn)生如黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。

黃曲霉毒素耐高溫，無(wú)法經(jīng)過(guò)高溫煎炸烹調(diào)消除，會(huì)破壞人及動(dòng)物肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。所以，喝了發(fā)霉的龍井茶輕則頭暈、眼花、腹瀉等，重則引發(fā)諸如肝、腎等重要器官的病變。對(duì)于發(fā)霉或已經(jīng)變質(zhì)的龍井茶葉，無(wú)論花多少價(jià)錢買的，最好不要飲用了。

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