綠茶有利于護齒明目：茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克——15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制身體鈣質(zhì)的降低，這對防范齲齒、護齒、堅齒，都是有利的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學生中展開“飲后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶習慣的占28.6%;無飲茶習慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，時常飲茶，對降低眼疾、護眼明目均有積極主動的作用。

恩施玉露茶，是我國目前儲存下來的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，該加工工藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)防護目錄。

早在清朝時期，恩施玉露就與西湖龍井、黃山毛峰一并被列為清代名茶。上世紀60年代，入選中國十大名茶。

“玉露”之名

恩施玉露，發(fā)源于現(xiàn)恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉，故稱“玉綠”。

到晚清至民國初期，為茶葉發(fā)展興盛時期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之茶湯顏色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為《玉露》。1945年外銷日本，從此“恩施玉露”名揚于世。

恩施玉露 產(chǎn)地

恩施玉露產(chǎn)自世界硒都——湖北恩施，其加工工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。日本仿效我國的制茶方式中，至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方式。

湖北省恩施市東郊，巍峨奇特的五座山峰駢聯(lián)，倚江崛起，它就是恩施玉露的主要產(chǎn)地五峰山。這里氣候溫和，雨量充沛，朝夕云霧繚繞，山下為滔滔清江環(huán)抱;山坡緩園，峪地平闊，砂質(zhì)壤土，深厚肥沃，較好的生態(tài)環(huán)境，不但促進了茶樹健壯生長，而且茶樹代謝旺盛，內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。

恩施玉露 工藝

“恩施玉露”加工工藝源自唐朝，創(chuàng)制于清朝。

恩施玉露的殺青沿用中國唐代所用的蒸汽殺青方式。制作時，以采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料，制作工藝分為蒸青、扇涼，炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序。

其中，最關(guān)鍵的一步是“整形上光”工藝，整個過程約需70至80分鐘。這也是恩施玉露茶光滑油潤、挺直細緊、茶湯顏色清澈明亮、香高味醇的原因。

恩施玉露 特征

恩施玉露外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，條索緊圓光滑、纖細挺直，形如松針，和黃山毛峰有點類似，但條形比黃山毛峰更為緊實，纖細。其干茶香氣綿長，濃郁的豆香味伴著淡淡的清香味(微青味)。

沖泡后，芽葉復展如生，起初猶如亭亭玉立的少女懸浮杯中，隨后沉降杯底，平伏完整。

茶湯顏色嫩綠明亮，仿佛玉露，香氣清爽，滋味醇和。葉底嫩綠勻整。

恩施玉露 沖泡

沖泡恩施玉露水溫較其他綠茶低，通常85度就可以，日本的高端玉露茶有的沖泡水溫都才50度，切記不用用開水沖泡。

茶具用普通玻璃杯就可以，不適合用壺，蓋碗悶泡。

只有用低一些的水溫泡出的玉露才會清湯綠水，清香悠長，沸水會燙黃芽葉，而且茶不香。

葉老嫩程度不一樣，沖泡的水溫，時長和方式都有差異。沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯混濁香氣暗淡。

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