黃山毛峰有著抗菌抑菌作用，茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。綠茶不但能夠幫忙減肥，還能夠防衰老、調(diào)節(jié)情緒!綠茶營(yíng)養(yǎng)成分主要是75%以上的水，還有多酚化合物、茶氨酸、咖啡因、礦物和維生素等。而無(wú)糖綠茶不含任何脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)質(zhì)，因此熱量趨近于0，是很很好的平時(shí)飲品。而綠茶的養(yǎng)生作用主要就來(lái)自于，其富含的多酚化合物中——兒茶素(EGCG)。研究發(fā)現(xiàn)，兒茶素不但是天然抗氧化劑，能夠幫你抵抗身體發(fā)炎、延緩衰老進(jìn)程，還能夠幫忙減脂肪瘦身。

黃山毛峰是怎么制作而成的?這是好多喜愛喝黃山毛峰茶的親們所想知道的話題，以下是黃山毛峰的四道工序炒制過程分享!

黃山毛峰的制作分系摘、殺青、揉捻、烘焙四道工序。

黃山毛峰第一步炒制：系摘

清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開采，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏結(jié)束。

黃山毛峰第二步炒制：殺青

1、用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150—130℃左右。

2、每鍋投葉量，特級(jí)200~250克，一級(jí)以下可增多到500~700克。

3、鮮葉下鍋后，聞?dòng)谐粗ヂ槁曧懠礊闇囟冗m中。

4、單手翻炒，手勢(shì)要輕，翻炒要快(每分鐘50~60次)，揚(yáng)得要高(葉子離開灶面20厘米左右)，撒得要開，撈得要凈。

殺青程度需要適當(dāng)偏老，即芽葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露就可以。

黃山毛峰第三步炒制：揉捻

1、特級(jí)和一級(jí)原料，在殺青實(shí)現(xiàn)適度時(shí)，繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下，達(dá)到輕揉和理?xiàng)l的作用。

2、二、三級(jí)原料殺青起鍋后，及時(shí)散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條就可以。

3、揉捻時(shí)速度宜慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以維持芽葉完整，白豪顯露，色澤綠潤(rùn)。

黃山毛峰第四步炒制：烘焙

1、烘焙又分為初烘和足烘。

2、初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次降低到80℃、70℃、60℃左右。

3、邊烘邊翻，順序移動(dòng)烘頂，初烘結(jié)束時(shí)，茶葉含水率約為15%左右。

4、初烘過程翻葉要勤，攤?cè)~要?jiǎng)?，操作要輕，火溫要穩(wěn)。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻。

5、待初烘葉有8~10烘時(shí)，并為一烘，進(jìn)行足烘，足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。

6、揀剔去雜后，再?gòu)?fù)火一次，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵桶，封口貯存。

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