綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保存了鮮葉的天然物質(zhì)，包含的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)抗衰老、抗癌、防癌、殺菌、消炎等有著特殊作用，是其他茶類所不如的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，貴州、河南、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。

瓷杯品九龍茶

瓷杯品九龍茶適用于泡飲中高檔九龍茶，重在適口、品味或解渴。通常先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95–100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，維持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開就可以。這種泡飲法用于客來(lái)敬茶和辦公時(shí)長(zhǎng)飲茶較為方便。杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，通常以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。

玻璃杯品九龍茶

便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。泡飲之前，先欣賞干九龍茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置于無(wú)異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài)。名茶的造型，因品類不一樣，或條、或扁、或螺、或針……欣賞九龍茶加工工藝，察看九龍茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再干嗅九龍茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻，稱為“賞茶”。隨后進(jìn)入沖泡。

采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名九龍茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過(guò)程，人們稱其為“九龍茶舞”。泡九龍茶的具體操作，可視九龍茶條的松緊不一樣，分別采用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的名茶，可用“九龍茶上投法”。即洗凈茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中，隨后取九龍茶投入，通常不須加蓋，九龍茶便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底;干九龍茶吸收水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗;湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡;觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對(duì)著陽(yáng)光透視，還可見(jiàn)到湯中有細(xì)細(xì)茸毫沉浮游動(dòng)，閃閃發(fā)光，星色斑點(diǎn)。九龍茶細(xì)嫩多毫，湯中散毫就多，此乃九龍茶嫩茶特色。這個(gè)過(guò)程稱為濕看欣賞。

茶壺品九龍茶

待九龍茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名九龍茶的風(fēng)韻。這時(shí)舌與鼻并用，可從茶湯中品出九龍茶嫩茶香氣，頓覺(jué)沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與九龍茶茶香，飲至杯中九龍茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不適合一開全部飲干)，再續(xù)加開水，謂之二開九龍茶。如若泡飲茶葉肥壯的名九龍茶，二開九龍茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無(wú)窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，通常茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無(wú)味了。

二是泡飲茶條松展的名九龍茶，如用“上投法”，九龍茶茶葉浮于湯面不易下沉?？捎谩爸型斗ā?，即在干九龍茶欣賞以后，取九龍茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時(shí)，稍停二分鐘，待干茶吸水伸展后再?zèng)_水至滿，這時(shí)九龍茶茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間，觀其茶形動(dòng)態(tài)，別具茶趣。其他各項(xiàng)欣賞、品飲如前。泡飲細(xì)嫩茶葉，如用不透明的白瓷杯，當(dāng)然也可以，但不能透視茶葉在杯中變化全貌，不能充分領(lǐng)略九龍茶湯中茶趣，是一不足。

茶壺泡九龍茶

通常不適合泡飲細(xì)嫩名茶葉，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟茶葉，使茶葉失去清鮮香味。壺泡法適用于沖泡中低檔茶葉，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時(shí)，先洗凈壺具，取九龍茶入壺，用100

℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后就可以酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí)，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，暢敘茶誼?？蛠?lái)敬茶是中國(guó)各族人民共同的禮節(jié)，敬客通常以杯泡法較為隆重。壺泡九龍茶法，相對(duì)來(lái)說(shuō)有些粗俗。有些地區(qū)，為表達(dá)敬客心意，還在九龍茶中放糖調(diào)飲，以示甜甜蜜蜜。

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