信陽毛尖的芽尖上面有好多十分明顯的細(xì)微絨毛，那就是茶毫，它包含豐厚的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。相對而言鮮葉嫩度越好，茶毫就越多，茶毫可以作為茶葉嫩度的一個目標(biāo);但茶葉的好壞完全由茶毫多少來衡量也有失偏頗的。那么信陽毛尖上面的茶毫越多越好嗎?想必許多人都很迷惑，下面小編給茶友們解答一下!

在信陽毛尖加工的進(jìn)程中有一道工序叫做熟鍋，熟鍋的目的是干燥茶葉，促進(jìn)茶葉香氣物質(zhì)構(gòu)成，另外也就可以去掉茶葉的茶毫，構(gòu)成其特有的質(zhì)量特色，因此信陽毛尖等茶不能用毫毛的多少來決議它的等級。

信陽毛尖綠茶有著漱口防齲齒的作用：信陽毛尖綠茶的抗茵、消炎作用，能預(yù)防齲齒生成，因此每天飯后養(yǎng)成用信陽毛尖綠茶水漱口的好習(xí)慣，有利于口腔衛(wèi)生。綠茶分炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶及曬青綠茶四大種類。

炒青綠茶指的是采用滾筒或鍋炒的方法殺青、干燥的綠茶，其外形緊結(jié)、色澤綠潤、香氣高鮮、茶湯顏色綠眀，滋味濃而爽口。炒青綠茶是綠茶中產(chǎn)量最龐大的，還能夠細(xì)分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。

烘青綠茶指的是在干燥工藝中，用烘籠或烘干機烘干的綠茶，其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、茶湯顏色清澈明亮、滋味鮮醇。其中名品有黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

蒸青綠茶是中國綠茶最早的制法，利用熱蒸汽來對鮮葉進(jìn)行殺青，再經(jīng)揉捻、干燥。蒸青綠茶外形緊細(xì)呈針狀，色澤鮮綠或深綠油潤有光，茶湯顏色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。目前我國蒸青綠茶生產(chǎn)量較少，主要品類有恩施玉露，中國煎茶及其臺灣一些茶區(qū)產(chǎn)品等。曬青綠茶就是用日光進(jìn)行干燥的綠茶，其外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，茶湯顏色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)，其中以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”，但是大都被用作緊壓茶的原料了。

信陽毛尖鮮葉在加工進(jìn)程中一一些的羽毛會脫離，沾附在茶葉的外表上。信陽毛尖茶沖泡后，茶毫溶于茶湯中，茶毫中豐厚的氨基酸及其其它的有效成分也溶于其間，隨后也增進(jìn)了茶湯的香氣和口感。

茶茸毛多是茶樹種類特性，一起對茶葉的外形達(dá)到必定的防護(hù)作用，也是幼芽和優(yōu)質(zhì)茶葉的標(biāo)志。茶葉羽毛中茶多酚、咖啡堿、水浸出物等成分均極明顯低于茶身中的占比，而氨基酸占比明顯高于茶身中的占比。

信陽毛尖葉茶毫多，沖泡出來的茶越有著毫香味，茶毫多的信陽毛尖鮮爽度也會高一些，但不適合作為斷定質(zhì)地好壞的標(biāo)準(zhǔn)，信陽毛尖的質(zhì)量由許多要素概括出來的結(jié)果，例如產(chǎn)區(qū)、采摘時刻、加工工藝等等，而不是單單看茶毫的多少。因此茶毫的多少與信陽毛尖的好壞沒有關(guān)系?；蛟S茶毫多是干茶質(zhì)量恒量特征之一，靜靜的欣賞它，無需過于尋求茶毫的多少。

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