黃茶根據(jù)采摘嫩度的不同，分為黃大茶、黃小茶、黃芽茶三類。

黃芽茶

黃芽茶是采摘時以單葉或者摘一芽一葉加工制成。

黃芽茶茶形緊實、挺直，色澤金黃、光潤，沖泡之后，湯色杏黃、清澈，滋味醇厚、爽甜，香氣清高。

主要品種：君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽

黃小茶

黃小茶是用采自茶樹中的細(xì)嫩芽葉加工制作而成。

黃小茶外形微卷，色澤黃亮，白毫顯盛，沖泡之后，茶湯橙黃、透亮，有濃郁的松煙香味，滋味醇甜爽口。

主要品種：溈山毛尖、平陽黃湯、北港毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑等。

黃大茶

黃大茶是用采自茶樹中的一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成的。

黃大茶，干茶梗壯葉肥，色澤金黃顯褐，沖泡之后，茶湯色深黃帶褐，滋味醇和、鮮爽，有高嫩的焦香味。

主要品種：廣東大葉青，霍山黃大茶

寫在蕞后：黃茶因為品種和加工技術(shù)的不同，外形也有差別。

如君山銀針，芽頭肥壯，白毫滿布，外形似針。蒙頂黃牙外形扁直，白毫顯露。黃小茶外形微卷成塊，白毫顯盛，色澤黃亮油潤。黃大茶葉肥厚壯，梗長相連，色澤鮮亮。

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