在眾多的茶類劃分中，運(yùn)用最廣泛、最權(quán)威、認(rèn)知度最高的當(dāng)屬中國(guó)六大茶類，即綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。今日小編帶大家走進(jìn)黃茶。

一、黃茶定義

黃茶屬輕微發(fā)酵類。產(chǎn)于安徽、四川、湖南、浙江等地。

二、黃茶加工工序

黃茶的制造工藝與綠茶基本相似，只是多了一個(gè)悶黃過(guò)程，即：鮮葉→殺青→揉捻→悶黃→干燥。

三、黃茶品質(zhì)特征

黃茶也是輕發(fā)酵茶，與綠茶相比，黃茶在干燥前或后增加了一道“悶黃”的工序，因此黃茶香氣變純，滋味變醇，湯色黃亮，滋味醇厚回甘。

四、黃茶分類

１、黃芽茶。（如：湖南岳陽(yáng)洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。）

２、黃小茶。亦稱黃湯，以１芽２葉制成。（主要包括湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”和浙江溫州、平陽(yáng)一帶的“平陽(yáng)黃湯”。）

３、黃大茶。以１芽４—５葉制成（主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。

五、黃茶沖泡

黃芽茶的沖泡可使用玻璃杯，采用上投法或者下投杯壁下注法，水溫９０度左右，茶量為杯體的八分之一。

六、黃茶儲(chǔ)存

保存黃茶的時(shí)候，可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封，用鋁箔袋裝好后再放入容器中，然后還要在外面套一個(gè)干凈的塑料袋并扎緊，直接放入冰箱內(nèi)（溫度最好控制在５攝氏度左右）儲(chǔ)存，并注意避免與其他食物一起冷藏，避免茶葉吸附異味。

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