閩紅工夫是指福建的三種工夫紅茶，即政和工夫（政和縣）、坦洋工夫（福安市）、白琳工夫（福鼎市），合稱“閩紅三大工夫紅茶”。這三種工夫紅茶，由于產(chǎn)地不同，品質(zhì)風(fēng)格各異。

閩紅工夫之政和工夫茶

政和工夫主產(chǎn)于福建省政和縣，是閩紅三大工夫茶中的上品，是紅茶中最具高山品種特色的條形茶。

政和工夫的品質(zhì)特征為：條索緊結(jié)，香氣高爽，滋味鮮醇，湯色鮮紅，葉廣肥厚，有「大葉種」、「小葉種」之分，以大葉種加工的，有很多金黃色毫尖，小葉種則毫尖較少。

政和工夫主要采用政和大白茶制作，其前身為始制于清同治十三年（1874年）的“仙巖工夫”，由江西茶商趙某到南平政和遂應(yīng)場(chǎng)村（今錦屏村）以高山小葉茶（亦稱菜茶）為原料精心制成，始稱錦屏“仙巖工夫”。

清咸豐年間（1851年前后），在鐵山村發(fā)現(xiàn)政和大白茶茶樹(shù)，并創(chuàng)人工壓條繁育方法得以大面積推廣。至光緒二十二年（1896年），本地茶商葉之翔等人首次采用政和大白茶鮮葉為原料制作工夫紅茶，講究制工，提高品質(zhì)，成茶有白尾、上工夫、粗工夫之分，始稱“政和工夫”。19世紀(jì)中葉，“政和工夫”就已遠(yuǎn)銷英、法、俄等國(guó)。

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