紅茶，屬于全發(fā)酵茶。鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻，發(fā)酵、干燥等工藝，形成「紅湯紅葉」的特點(diǎn)。

世界上最早的紅茶是正山小種，起源于中國(guó)福建武夷山桐木村，由茶農(nóng)發(fā)明，至今約有四百多年的歷史。具有條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，湯色黃橙清亮，松煙香氣，桂圓湯味的特征。

小種紅茶有正山小種和外山小種之分。正宗的正山小種產(chǎn)于崇安桐木關(guān)，是世界紅茶的鼻祖，大約產(chǎn)于明末清初，最早的記載可追溯到明朝后期的隆慶年間。武夷山也有塊立于清乾隆二十八年（1763年）的石碑，其中刻有“星村松制、小種”文字。

桐木關(guān)位于福建省和江西省的交界處，據(jù)史料記載，這里在宋代稱崇安縣仁義鄉(xiāng)周村里桐木關(guān)，那時(shí)這里的主要經(jīng)濟(jì)來源是桐油，人們大量種植油桐樹，因此這一地區(qū)被稱為桐木。又由于這里是出入中原的關(guān)口，因此也稱為桐木關(guān)。

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