中華黑茶文化（國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）

2022-09-26 09:25來(lái)源：茶文化網(wǎng)分類：黑茶閱讀：

根據(jù)成品茶的外觀，它是黑色的，因此得名紅茶。六大茶類之一是全發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶所用的原料比較粗舊，是壓茶的主要原料。制茶過(guò)程一般包括四個(gè)過(guò)程：固定、揉捻、堆垛和烘干。

干紅茶色澤油黑或深棕，湯色深橙黃帶紅，葉底深棕，香氣醇厚，滋味濃郁醇厚。

大部分黑茶是制作壓茶的原料。壓縮茶因其耐貯藏、便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，多銷往邊疆，故稱“扁茶”，簡(jiǎn)稱“扁茶”。由于產(chǎn)地和工藝的差異，我國(guó)黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川汴茶、云南普洱茶和廣西六寶茶。

目前，黑茶在營(yíng)養(yǎng)保健領(lǐng)域占據(jù)主導(dǎo)地位，主要滲透到超市、保健品、藥店等相關(guān)渠道。其中，大型超市基本占據(jù)了消費(fèi)者選擇的渠道的73%。國(guó)內(nèi)黑茶市場(chǎng)近幾年才火起來(lái)。消費(fèi)者還不夠成熟，缺乏對(duì)產(chǎn)品的識(shí)別能力，消費(fèi)行為的感性色彩強(qiáng)烈。購(gòu)買時(shí)，只能簡(jiǎn)單地用“品牌”來(lái)區(qū)分產(chǎn)品的質(zhì)量。，而且往往參考有經(jīng)驗(yàn)的親友的意見，受參考群體的影響很大，這也決定了現(xiàn)在的黑茶其實(shí)屬于一種帶有濃重“熟人經(jīng)濟(jì)”色彩的銷售模式，傳統(tǒng)渠道玩中間的一個(gè)角色。這個(gè)角色仍然是不可替代的。

在適宜條件下的黑茶貯藏過(guò)程中，由于益生菌、濕熱、自氧化等綜合因素的作用，茶葉的含量發(fā)生了一系列變化，苦澀物質(zhì)減少，甜味減少。物質(zhì)增多，湯的顏色越來(lái)越紅。明亮，使黑茶的品質(zhì)和健康效益得到提高。

黑茶具有非常好的抗氧化功能，而人體衰老的機(jī)制之一就是人體內(nèi)的脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程。維生素C和維生素E可以延緩衰老。黑茶不僅含有較多的維生素C和E，茶多酚也發(fā)揮著重要作用。日本學(xué)者研究：一直被視為抗衰老藥物的維生素E只有4%的抗氧化作用，而黑茶含有茶多酚，抗氧化作用大大提高。

黑茶，作為中國(guó)六大茶類之一，黑茶的歷史可以追溯到唐代，史書上就有“曲江片，每斤八十片”的記載。宋熙寧六年(公元1073年)，安化設(shè)縣后，朝廷在紫水北岸設(shè)立伯益場(chǎng)(即茶葉市場(chǎng))，以米、鹽交換(專賣)安化茶葉。、布和絲綢。

黑茶中的茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲有一定的抑制作用。平時(shí)適當(dāng)喝黑茶，不僅可以消除體內(nèi)油膩，還能清潔血脂、保護(hù)血管、預(yù)防肥胖。黑茶營(yíng)養(yǎng)豐富，主要是維生素和礦物質(zhì)，還有蛋白質(zhì)、氨基酸和碳水化合物。

黑茶的活性成分在抑制人體胃部有害微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，還能促進(jìn)有益菌(如乳酸菌)的生長(zhǎng)繁殖。類能顯著增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。研究還發(fā)現(xiàn)，黑茶中的兒茶素類化合物和茶皂素能殺滅和抑制口腔細(xì)菌、幽門螺桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等病原體的生長(zhǎng)，因此具有顯著的祛瘀作用。，止瀉，消除便秘。它在經(jīng)常坐著工作的白領(lǐng)中發(fā)揮著重要作用。也是人們止瀉的良藥。而且，黑茶中的咖啡因、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，有助于調(diào)節(jié)脂肪代謝?？Х纫虻拇碳ぷ饔每梢栽黾游敢旱姆置冢瑥亩黾邮秤?，幫助消化。黑茶中的茶氨酸具有很好的增強(qiáng)人體免疫力的作用。

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