五花肉，這是很多人都是知道的，是超級的美味的。而且好的五花肉價(jià)格也是貴的不要不要的，那么五花肉怎么切？怎么挑選：

五花肉怎么切：

將買回的五花肉洗干凈，切的時(shí)候要把肉片對著砧板，尺寸的大小則可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。要注意在切的時(shí)候應(yīng)該保證在切下的每塊肉上都有肥有瘦，同時(shí)帶有肉片，這樣吃起來才由肥瘦相間的口感。一般來說，五花肉的形狀可以根據(jù)做法做出改變。

如果是長時(shí)間燉煮，那么應(yīng)該切成大肉塊，這樣煮后吃起來比較有口感。蒸制則可以切成大片肉條，使其更容易熟。快炒做法可以切成薄肉片，也可以切成肉丁。此外，肉丁也適合燉煮和肉餡的做法。

如果是想將五花肉切成薄片，在切法上也有一些小竅門。首先，可以將五花肉煮至七分熟或把它在冰箱里冷凍半小時(shí)，這樣可以讓肉變得更好切。其次，在切肉時(shí)，要用鋒利一點(diǎn)的刀，切肉時(shí)可以蘸著熱水或醋，此外三角形的薄刀也會(huì)更省力一些。

五花肉怎么挑選：

1、看。優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。此外，新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經(jīng)過人工處理的，大家在購買時(shí)要注意辨別！

2、摸。新鮮的五花肉用手指摸一下，會(huì)感覺有點(diǎn)干或者有點(diǎn)濕潤，但不會(huì)粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會(huì)松垮。

3、聞。正常的五花肉不會(huì)有腥臭味的，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經(jīng)放置很久了，可能已經(jīng)腐敗，千萬不能買！

切五花肉的方法和挑選的方法就介紹到這里了，這下是了解了吧！