黃瓜的吃法是很多種的，生吃也是十分的美味，那么黃瓜為什么發(fā)苦?吃黃瓜會嘴麻嗎?

黃瓜為什么發(fā)苦 ：

黃瓜性涼、味苦，發(fā)澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分——丙醇二酸和唾液融合會有點兒發(fā)澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

黃瓜發(fā)苦是什么原因

1、是當氣溫或地溫低于13攝氏度時，細胞滲透性降低，養(yǎng)分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現(xiàn)苦味：大棚溫度高于30攝氏度持續(xù)時間過長也會導致黃瓜發(fā)苦。

2、在濕度過大的環(huán)境中生長出的黃瓜味道個別會苦。

3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產(chǎn)生變異株，苦味變異株結(jié)出的黃瓜大都是苦的。

食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、惡心等癥狀。

此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

吃黃瓜會嘴麻嗎：

吃黃瓜嘴麻是正常的，不是中毒。

新摘的黃瓜含有較多的生物堿，口感澀，而且發(fā)麻。

解決的方法很簡單，生吃之前放清水里泡半個小時再吃，又脆又甜。要不就做熟了也不澀了。

嘴麻了喝口醋含著就管用，可樂雪碧之類的碳酸飲料也行。

小伙伴知道黃瓜發(fā)苦的原因了吧。