大蒜是我們生活中炒菜不可或缺的調(diào)味料。研究證實(shí)，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平，大蒜所具有的這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀，動(dòng)脈硬化，防治心臟病，開(kāi)辟了一條嶄新的天然護(hù)理途徑。同時(shí)大蒜對(duì)降低高血壓也有一定的作用，只要保持血液正常，就不容易患上高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。

首先，大蒜具有很強(qiáng)的殺菌作用。大蒜中含有硫化合物，具有極強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌桿菌、真菌和病毒等具有抑制和殺死的作用。大蒜是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

大蒜中的鍺和硒等要素可以抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，癌癥發(fā)生率最低的人是血液中含硒量最高的人，美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為世界上最有抗癌潛力的植物中大蒜居首位。

大蒜可以促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。