6種堅(jiān)果不能吃

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堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)常說的“哈喇味”。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生酸敗，其危害在于，一方面使堅(jiān)果味道變差，產(chǎn)生刺喉的辣味。另一方面，堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等也威脅健康。食用量大的話，輕者會(huì)引起腹瀉，可能引起肝病。堅(jiān)果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時(shí)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅(jiān)果時(shí)常會(huì)隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中，相比之下，原味的、清炒的堅(jiān)果品質(zhì)相對(duì)會(huì)好一些。

霉變的。

許多堅(jiān)果容易受黃曲霉的污染而發(fā)霉，因此產(chǎn)生劇毒物質(zhì)黃曲霉毒素，發(fā)燒嘔吐，嚴(yán)重危害生命。黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的致癌性，對(duì)人體器官的損害極大。因此，霉菌堅(jiān)果一定不能吃。一旦發(fā)現(xiàn)口中的堅(jiān)果有苦味、霉味或辣味，立即吐出并漱口。

燒焦。

堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通加熱不足以破壞，但堅(jiān)果燒焦時(shí)，溫度已經(jīng)在200℃以上，這時(shí)，對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并薩、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，燒焦的堅(jiān)果不應(yīng)該吃。

被石蠟美容了。

另一方面，加工堅(jiān)果時(shí)加入石蠟，使產(chǎn)品更加明亮，銷售更好，而且不易潮濕變軟。如果你看到的堅(jiān)果外觀光滑，明顯比普通堅(jiān)果美麗，加入石蠟的可能性很高，另一方面，一些商人長(zhǎng)期積壓，在顏色差的堅(jiān)果中加入石蠟，加入美容商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。

味道過重。

首先口味越重，食鹽添加往往越多；其次，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體沒有好處；最后，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。

灰塵散落的。

負(fù)責(zé)任的商家會(huì)重視堅(jiān)果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場(chǎng)上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時(shí)毫無遮擋的產(chǎn)品。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)最好仔細(xì)觀察盛放堅(jiān)果的器皿底部，不干凈的堅(jiān)果往往會(huì)在器皿底部落灰。