每到冬季，火鍋就成了大家吃飯的不二人選，味道好吃，又可以和朋友歡聚一堂，全身都暖洋洋的。蝦丸魚丸等速凍食品也是必備點(diǎn)菜，但是很多人都沒有一種危害的意識。偶爾吃不會對人身體產(chǎn)生危害，但長期食用就可能帶來很多問題。首先速凍食品肉類可能不新鮮，另外食用可能易產(chǎn)生消化不良等癥狀，建議自制蝦丸魚丸食用，也比較放心和健康。

不是每種速凍食品都有營養(yǎng)。帶餡類和油炸類的速凍食品有共同的缺陷，那就是脂肪含量過高。其次一些貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來卻特別鮮，這是因?yàn)樗賰鍪称分卸技尤肓瞬簧傥毒透啧r調(diào)味料。數(shù)據(jù)顯示，魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。而且，要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來的。研究表明，6顆魚丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。

所謂的魚丸、蝦丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持劑、香精、防腐劑等其他食品添加劑“調(diào)配”出來的，營養(yǎng)價(jià)值極低，千萬不要經(jīng)常給你的孩子吃。另外，這些速凍肉丸也屬于高熱量、高油、高鹽的食品，一兩蝦丸的能量至少相當(dāng)于二兩米飯，最好不要食用，特別是心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。

一個(gè)重量只有幾克的魚丸至少含有5種添加劑：硝酸鈉和亞硝酸鈉用來做發(fā)色劑，可以保持魚丸色澤；乳化劑能讓魚丸口味更佳；抗氧化劑和抗凍劑能讓魚丸保存時(shí)間更長；另外還要用到防腐劑。  肉類食物中富含氨基酸和其他胺類物質(zhì)，和亞硝酸鹽結(jié)合之后，就可能生成致癌的亞硝酸胺類物質(zhì)?；瘜W(xué)生成的防腐劑其化學(xué)成分是以苯甲酸鈉、三氯酸鉀、亞硝酸鹽為主。這些成分對人體都有危害。

自制魚丸方法（同樣適用于自制蝦丸）：

1. 準(zhǔn)備好所有的食材。  

2. 蔥姜切碎用溫水浸泡備用。  

3. 草魚肉洗凈去魚皮，魚肉切小塊。  

4. 把魚肉用攪拌機(jī)加打成魚肉泥。  

5. 魚肉泥放入盆中，加入一個(gè)雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，淀粉。  

6. 再分次加入蔥姜水進(jìn)行攪打，攪打差不多10分鐘左右，魚肉泥上勁粘稠。    

7. 鍋中加入涼水開小火。把魚肉泥用虎口擠出成為魚丸。  

8. 放入清水鍋中。  

9. 所有魚丸做好，小火加熱至浮起，撇去浮末。  

10. 在繼續(xù)煮上5分鐘關(guān)火。  

11. 做好的魚丸可以隨意搭配，或炒制，或做湯，連湯汁一起全部盛入保鮮盒入冰箱冷藏保存。