紫薯蛋撻

食材：10個(gè)蛋撻皮、130ml淡奶油、90ml牛奶、40g白糖、2個(gè)蛋黃、1個(gè)全蛋、100g紫薯

做法：1)紫薯洗凈去皮切成小塊2)放入碟子中放入微波爐高火轉(zhuǎn)3分鐘至變熟3)牛奶加入糖攪拌均勻4)加入淡奶油攪拌均勻5)蛋黃和全蛋打散但是不要打發(fā)6)將淡奶油和牛奶混合液倒入蛋液中攪拌均勻7)用濾網(wǎng)過(guò)濾成細(xì)膩的撻水8)解凍的蛋撻皮中放入烤熟的紫薯塊9)裝入蛋撻水至8分滿10)放入預(yù)熱200度的烤箱中，烤20-25分鐘至表面出現(xiàn)焦斑即可11)烤好的紫薯蛋撻是不是很誘人？

紫薯椰奶西米露

食材：100g西米、150g紫薯、200ml椰漿、200ml純牛奶、適量蜂蜜、適量油、適量鹽

做法：1)鍋中加水，煮開(kāi)后，下入西米，煮20分鐘左右。舊文“雙果西米露”里有圖詳解如何煮西米。2)一邊煮，一邊攪一攪。20分鐘后，關(guān)火，蓋上蓋子燜四五分鐘。

3)煮西米的同時(shí)，將紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。4)西米呈透明狀，中間有小白點(diǎn)時(shí)，撈起，置冷水下沖一沖。另起一鍋開(kāi)水，將西米繼續(xù)煮10分鐘左右，至完全透明。煮西米的時(shí)間視西米的量而定，西米量多則應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間，并增加水量。水量盡量足一些。我習(xí)慣分兩次換水煮，這樣比較不會(huì)糊鍋，也容易煮好。5)將煮好的西米置流動(dòng)的水下沖一沖，再瀝去多余水分。6)蒸熟的紫薯。7)鍋洗凈，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱。牛奶和椰漿的量可隨意調(diào)整。我喜歡用純牛奶和椰漿，香濃些。8)加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鐘即可。9)待微溫時(shí)調(diào)入適量蜂蜜拌勻即可。

紫薯芝麻餅

原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

做法：

1. 紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥，放入白糖，加入糯米粉。

2. 再倒入牛奶，揉勻，團(tuán)成小圓球。

3. 滾動(dòng)烤盤(pán)，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。

4. 將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘即可。

紫薯椰汁西米露

原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2個(gè)

做法：

1. 鍋里加水，水開(kāi)后放入西米煮，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，一邊煮，一邊攪，煮至西米中間有個(gè)小白點(diǎn)時(shí)關(guān)火燜至完全透明狀；將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟。

2. 煮好的西米撈出過(guò)涼水；蒸熟的紫薯切丁。

3. 鍋洗凈，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。

紫薯銀耳湯

原料：紫薯1個(gè)、銀耳、冰糖

做法：

1. 將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右，至銀耳變軟，撕小片；紫薯去皮切小丁

2. 將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右。

3. 1小時(shí)后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘，至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

紫薯茶巾

原料：紫薯300克、紅豆沙

做法：

1. 紫薯洗凈切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。

2. 取一團(tuán)紫薯泥，在保鮮膜上攤成圓片，放上搓圓的紅豆沙餡。

3. 慢慢提起保鮮膜，讓紫薯把豆沙餡包住再絞緊，打開(kāi)保鮮膜，一個(gè)茶巾就做好了