西蘭花是生活中常見的蔬菜,很多人日常都喜歡吃西蘭花,很多人在食用西蘭花之前會將西蘭花過水焯,焯西蘭花熱水還是涼水?
焯西蘭花熱水還是涼水
用熱水炒西蘭花。
西蘭花的味道有點澀,也很容易變色,焯水可以保持西蘭花的綠色、還可以去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質(zhì),而且焯水后再炒西蘭花味道會更好。
西蘭花蒸著吃要焯水嗎
不需要。
水煮西蘭花是最為常見的做法,需要短時間的焯水后才可食用,其次涼拌、爆炒西蘭花也需要將西蘭花短暫焯水后才能吃,但蒸吃西蘭花則不要焯水,因為蒸的過程中西蘭花通過高溫既能殺菌殺蟲,還能去除苦澀的草酸味,保留脆爽口感,如果蒸之前進行焯水,西蘭花稍微蒸一下,就會變得軟爛,容易蒸過頭,導(dǎo)致口感和營養(yǎng)下降。
西蘭花怎么吃最營養(yǎng)美味
推薦水炒法。
原因是水煮西蘭花一旦超過5分鐘,其營養(yǎng)流失率便會逐漸增高,而蒸吃西蘭花同樣也是如此,但水炒西蘭花的過程,其多余的水分會被西蘭花吸收,而溶解到水中的 營養(yǎng)又回到了西蘭花身上,加上水炒西蘭花顏色清翠,味道脆爽,營養(yǎng)保留全面,故比炒西蘭花、水煮西蘭花、蒸西蘭花都要更營養(yǎng)美味。
西蘭花怎么焯水
材料:西蘭花、食用油、食鹽。
做法:
1、西蘭花從枝椏處切斷,大朵可以分成兩塊。
2、用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出瀝干水分。
3、清水入鍋,加食用油、食鹽等燒開。
4、倒入瀝干的西蘭花,立即關(guān)火。
5、用鏟子將西蘭花來回翻動幾次,使西蘭花變綠。
6、將西蘭花撈出,入涼水晾涼,在撈出瀝干水分即可。