刺兒菜，很多人喜歡一次性買很多，放著慢慢吃。刺兒菜怎么挑選?怎么保存?

刺兒菜怎么挑選：

刺兒菜根莖白色，肉質(zhì)。線形或披針形，花紫紅色。氣微，味微苦。刺兒菜以色綠、葉多者為佳。剌兒菜的嫩苗是野菜，因此能夠炒食和做湯。刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用;春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。

刺兒菜怎么保存：

將買回來的蔬菜分類放進(jìn)塑料袋(不需要淘洗)，最好是一棵蔬菜裝一個(gè)袋子。然后將塑料袋口扎緊，不要讓蔬菜頭尾露在塑料袋外面。將裝袋的蔬菜整齊地碼進(jìn)冰箱冷藏箱。

刺兒菜怎么吃不扎嘴：

(1)清炒大刺菜大刺菜嫩葉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。大刺菜擇洗干凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈入清水中洗凈，擠干水分切段。鍋內(nèi)放豬油，油燒熱后投入蔥花煸出香味，投入大刺菜煸炒，加入精鹽、味精炒至入味出鍋即成。功效：涼血、。止血、祛瘀、清癰腫。

(2)大刺菜冬筍大刺菜嫩葉100克，熟冬筍300克，熟胡蘿卜20克。精鹽、味精、植物油、水淀粉、雞湯各適量。大刺菜擇洗干凈入沸水鍋中焯一下，撈入涼水里沖涼后，擠干水分切成粗末;熟冬筍切成劈柴狀;熟胡蘿卜切成末。鍋中放油燒熱，投入冬筍塊略煸，加入雞湯、精鹽、味精，燒開后放入大刺菜，用水淀粉勾稀芡，開鍋后放入胡蘿卜末，即可出鍋裝盤。

好了，關(guān)于刺兒菜保存及選購方法就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧。