雞蛋是一種有著十分豐富的營養(yǎng)成分的食物無論是老人還是小孩每天吃一個雞蛋都能起到很好的強身健體的效果并且雞蛋的做法也十分的豐富無論是煮著吃還是炒著吃都有著很高的營養(yǎng)在生活中我們經(jīng)?？梢钥吹礁鞣N以雞蛋為材料的美食。

　　人們通常都是用冰箱來保存雞蛋的，然而有時人們就會有不慎將雞蛋凍裂的這種情況出現(xiàn)。出現(xiàn)這種情況之后，許多人對于凍裂的雞蛋怎么處理存在有疑問，那么凍結(jié)的雞蛋該怎么處理呢?下面就來介紹一下。

　　雞蛋凍成冰塊了還能吃嗎

　　雞蛋凍成冰塊了還能吃，但未做清洗的情況下凍裂了就最好不要吃。

　　雞蛋內(nèi)的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，雞蛋凍成冰塊的話，只要殼不裂，就不會影響到雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)成分，只是會變的更腥一些，還是可以繼續(xù)食用的，只是消融后要盡快食用。

　　但如果是在未清洗的情況下雞蛋凍裂了，那最好就不要吃了，因為雞蛋殼上有細菌，當雞蛋破裂時，就會受到細菌的感染，食用會拉肚子等。

　　小貼士：凍住的雞蛋放入冷水中讓它慢慢解凍就好。

　　凍住的雞蛋怎么做好吃

　　1、按正常做法做，凍過的雞蛋腥味會比較重，在炒的時候適量的加一些白糖/料酒/白醋/鹽/蒜/姜來除腥氣就好。

　　2、直接將冷凍蛋剝殼，切成兩半，再加入一些水，加熱下，做成水波蛋。

　　3、冷鍋的雞蛋由于腥味原因，油炸/煎炸是最好吃的做法。

　　生雞蛋熟雞蛋哪個有營養(yǎng)

　　有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養(yǎng)。

　　1.生雞蛋難消化，浪費營養(yǎng)物質(zhì).人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。

　　2.生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。

　　3.生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。

　　4.大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵.如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。

　　5. 另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

　　雞蛋被凍住通常是不影響雞蛋的食用的只要把雞蛋解凍就可以正常食用了但是如果雞蛋被凍裂了那就最好不要再食用了因為凍裂的雞蛋很有可能已經(jīng)被細菌感染，只要掌握好烹飪的方法即便是凍住的雞蛋也可以一樣美味所以不要認為雞蛋凍住就不能吃了。