綠茶,六大茶類之一,不經(jīng)過發(fā)酵,具有鮮、爽的核心特色。
綠茶的沖泡過程中,對于溫度非常講究。
因為綠茶都是用新葉和嫩芽制成的,而自然風(fēng)味需要盡情的體現(xiàn),同時也與耐泡平衡,因此就需要正確的沖泡方法,那么具體如下泡呢?
主要分為以下8個步驟:
沖泡綠茶的八個步驟
一、備具
根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及茶葉罐,茶則,茶匙,賞茶盤,茶巾以及燒水壺。
二、賞茶
傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐,將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤,欣賞干茶成色,嫩勻度,嗅聞干茶香氣。
三、溫杯
用開水將茶杯燙洗一遍,提高杯溫,在冬天,尤顯重要,利于茶葉沖泡。
四、置茶
沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內(nèi)。
五、浸潤泡
提壺將水沿杯壁沖入杯中,水量為杯容量的1/4或1/3,使茶葉吸水舒張,便于茶汁析出,約30秒后開始沖泡。
六、沖泡
用"鳳凰三點頭"法,沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?,意?七分茶、三分情"。經(jīng)過三次"高沖",使杯內(nèi)茶葉上下翻動,杯中上下茶湯濃度均勻。
另外表示禮節(jié),對客人到來以示歡迎。沖泡過程,要求水壺高懸,使水流有沖擊力,并有曲線的美感。
七、奉茶
沖泡后盡快將茶遞給客人,以便不失時機聞香品嘗。為避免茶葉過長浸泡在水中,失去應(yīng)有風(fēng)味,在第二、三泡時,可將茶湯倒入公道杯中,再將茶湯低斟入品茶杯中。
八、品飲
一般是先聞香,再觀色、啜飲。飲一小口,讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩,與味蕾充分接觸,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齒根并吸氣,回味茶的甘甜。
泡茶講究三要素:水溫、投茶量、沖泡時間。綠茶比較鮮嫩,為了泡出鮮爽的特點,所以水溫不能太高,一般85度即可,過高會把茶葉燙壞,泡出來一股熟味。
投茶的比例一般是1:50。沖泡綠茶可以用蓋碗、玻璃杯、馬克杯。掌握以上幾點并按步驟沖泡,你的茶湯滋味會更美味。